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蔓越莓千层吐司
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链止履谭茁

跟着老师学做千层吐司，看到教学帖时非常的喜欢，不仅是因为面包机版的简便，还有那详细的注意事项，以及制作经验的分享，许多原来只是一知半解的认知清楚啦。我家的面包机一直不太好用，制作的吐司从来没有特别的成功过，因此，我已经放弃用面包机制作吐司啦，面包机已经成为名符其实的“酸奶机”，偶尔用来和个面什么的。这次制作前我一点信心都没有，只是抱着试试看的心情来制作的。然而制作出来的成品令人非常满意，首先是颜色第一次这么浅色而成熟；然后是层层的、薄而拉丝的面包组织，太漂亮啦；最后就是那一层层撒着吃的感觉好惬意呀。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 60g
鸡蛋 40g
水 80g
白糖 40g
黄油 30g
酵母 4g
盐 2g
蔓越莓 20g
黄油 适量
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    在面包机桶内放入鸡蛋、牛奶、70克水，糖和盐是以对角线的位置分开放的。
  • 步骤 2/17
    将高筋面粉全部放入。
  • 步骤 3/17
    选择和面程序，我提前10分钟结束了和面程序
  • 步骤 4/17
    用干净的笼布浸湿拧干，盖在内胆上面，放入面包机内盖上盖，静置2小时以上。
  • 步骤 5/17
    两小时后我也检查了面团的状态，拉扯后也可看到出膜。
  • 步骤 6/17
    在面团上放入软化的黄油和酵母，继续用一个和面程序进行揉面。
  • 步骤 7/17
    程序结束后，检查面团状态，可以拉出大的膜，我认为自己拍照了，可是等准备发菜谱时才发现没有拍照。 把面团分割成大小均匀的5个面团，我这面团整个是568克，每个面团大约113-114克。 然后盖上湿布静置松弛15分钟。
  • 步骤 8/17
    .取一个小面团，从中间压上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成椭圆形
  • 步骤 9/17
    表面刷一层软化的黄油，撒上切碎的蔓越莓颗粒。
  • 步骤 10/17
    逐一这样操作下来，将做好的面团依次摞到一起，形成5个叠在一起的面片。
  • 步骤 11/17
    把面片分成均匀的四等份，用锋利的刀来切，然后竖着放入内胆中，一排放两个，形成两排。
  • 步骤 12/17
    为了防止烤面包时外面颜色过深，用锡纸包在面包机的内胆外面。
  • 步骤 13/17
    然后竖着放入内胆中，我是四个挨着放成一排的。
  • 步骤 14/17
    选择面包机的酸奶功能，以前从来没有用过这种方法发酵，将时间调整成45分钟。45分钟后，我打开面包机观看，面团已经发酵到两倍大了。
  • 步骤 15/17
    表面刷一层薄薄的蛋液，再撒一层蔓越莓粒，然后选择烘烤，调成40分钟。
  • 步骤 16/17
    听到蜂鸣声我立即打开面包机，将面包脱模后，看面包表面颜色难得的浅色呀。
  • 步骤 17/17
    漂亮而美味的吐司面包，好好的享受吧。
小贴士

这次面包机制作吐司，尝试了许多的第一次，收获很大：

第一次尝试了静置法和一次发酵法，制作的面包口感非常的绵软，层次分明；

第一次使用酸奶功能发酵面团，节省许多时间；

第一次面包机内胆包上锡纸后制作的吐司表面上色浅而面包成熟好吃；

通过这次制作，让我重拾面包机制作吐司的信心，也掌握了制作出香甜绵软，颜色漂亮吐司的方法。

发布于 2019-06-24
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