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蔓越莓奶油戚风
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唐_老鸭

最近超爱戚风，前几天的焦糖戚风很赞，这次是蔓越莓奶油戚风，绵软有弹性，加上蔓越莓的酸甜，大爱，值得一试的好蛋糕

食材
鸡蛋 5只
淡奶油 100g
白砂糖 70g
低粉 85g
蔓越莓干 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蔓越莓干切碎，拌一点低粉拌匀
  • 步骤 2/9
    2，蛋白，蛋黄在无油无水的盆里分离，蛋白先冷藏备用
  • 步骤 3/9
    3，蛋黄中加入1/4的白糖拌匀，然后再加入淡奶油彻底拌匀
  • 步骤 4/9
    4，低粉过筛两次，加入蛋黄，搅拌均匀到无干粉
  • 步骤 5/9
    5，拿出蛋白打到干性发泡（打蛋头拉起有直立尖角）
  • 步骤 6/9
    6，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用刮刀拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀至细腻的面糊
  • 步骤 7/9
    7，加入蔓越莓干拌匀
  • 步骤 8/9
    8，烤箱预热170度，面糊倒入18cm烟囱模，轻震出气泡，中下层160度40分钟
  • 步骤 9/9
    9，拿出倒扣，完全冷却后脱模
小贴士

ps：烘烤温度按自家烤箱具体调整，方子是用@子瑜妈妈的方子，略做了调整，她是用175度烘烤，我们家的烤箱温度偏高，烤戚风160度足够。

发布于 2018-08-17
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