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炼乳吐司
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大方gossip

想要吃到松软拉丝的吐司，揉面时一定要揉出膜才可以；平时都是借助面包机揉面的，出膜的话需要工作挺长一段时间；现在用厨师机来揉面，很快就可以出膜了。

时间:1-2小时
食材
黄油 25克
酵母 3克
高筋面粉 250克
炼乳 20克
牛奶 120克
白砂糖 20克
盐 3克
黄油 25克
炼乳 25克
葡萄干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    辅料中的黄油和炼乳放一旁软化
  • 步骤 2/21
    面盆中筛入高筋面粉，加入牛奶
  • 步骤 3/21
    加入炼乳
  • 步骤 4/21
    加入盐
  • 步骤 5/21
    加入白糖
  • 步骤 6/21
    加入酵母，启动厨师机和面
  • 步骤 7/21
    面团揉光滑后，加入软化的黄油，厨师机继续工作
  • 步骤 8/21
    揉出膜就可以了
  • 步骤 9/21
    盖上保鲜膜进行发酵
  • 步骤 10/21
    将软化后的黄油和炼乳搅拌成炼乳酱
  • 步骤 11/21
    面团发酵完成
  • 步骤 12/21
    用厨师机搅拌对发酵完成的面团进行排气
  • 步骤 13/21
    取出面团松弛5分钟后，擀成方形
  • 步骤 14/21
    刷上炼乳酱
  • 步骤 15/21
    用刮刀切成8等分
  • 步骤 16/21
    铺上葡萄干
  • 步骤 17/21
    俩俩重叠，叠成4等分
  • 步骤 18/21
    每一份再切4等分
  • 步骤 19/21
    摆放在模具里进行二次发酵；发至8分满时，在表面刷上炼乳酱
  • 步骤 20/21
    盖上锡纸
  • 步骤 21/21
    放入已预热的烤箱，180度，40分钟左右
小贴士

根据自己的烤箱，调节烘烤温度与时间。

发布于 2022-05-30
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