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中种炼乳吐司
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妊孛晨重诨_

这个吐司十分柔软且有韧性，拉丝效果非常的好，两三天以后吃仍然湿润不干。奶味特别的浓，牛奶控们一定要尝试一下。不喜欢奶味太重的可以把冰牛奶换成冰水。

我的面包机：ACA—MB600

中种面团材料（A）：面包粉280克、冰牛奶168克、干酵母4克 是主料里的食材

主面团材料（B）：面包粉120克、糖32克、盐5克、炼乳80克、冰牛奶10-20克、植物油32克 辅料里的食材

时间:1-2小时
食材
面包粉 280g
冰牛奶 168g
干酵母 4g
面包粉 120g
冰牛奶 20g
炼乳 80g
糖 32g
盐 5g
植物油 32g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将中种材料A放入面包机。
  • 步骤 2/14
    启动和面程序，搅拌15分钟左右成光滑的面团。
  • 步骤 3/14
    发酵至2倍大。
  • 步骤 4/14
    将发酵好的中种面团撕小块放入面包机。
  • 步骤 5/14
    加入除植物油外的所有主面团B材料。
  • 步骤 6/14
    启动和面程序，搅拌30分钟。
  • 步骤 7/14
    加入植物油，再次启动和面程序搅拌30分钟，至面团可以拉出大而坚韧的薄膜。
  • 步骤 8/14
    面团平均分成2份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 9/14
    松弛好的面团擀成牛舌状。
  • 步骤 10/14
    卷起来。
  • 步骤 11/14
    封口朝下放入面包桶。之前记得把搅拌棒取下来。
  • 步骤 12/14
    发酵至八分满。
  • 步骤 13/14
    启动烤面包程序，烤40分钟。
  • 步骤 14/14
    烤好后立刻取出，在烤网上晾凉后切片。
小贴士

1、面包机搅拌时会产生热度，加之夏季温度较高，为控制面团的质量，尽量使用冰水或冰牛奶和面。

2、和面的水不要一次性加进去，根据自家面粉的吃水程度慢慢增加。

3、植物油最后加入面包机里搅拌时会喷溅，可以在面包桶上盖层保鲜膜再搅拌。或者用手将油揉进面团后再放入面包机。如果使用黄油就不会有这个问题了。

4、用面包机烤的面包皮会比较厚，可以适当减少烤制时间。我这个面包机的烤面包程序为50分钟，我用了40分钟取出的。

发布于 2022-09-30
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