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中种炼奶吐司
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以梅嗜血飞龙

中种炼奶土司

家里买了一罐炼乳正愁怎么用掉它，搜菜谱搜出这个中种炼乳土司，决定尝试烤一次。土司模具买几年了，这是第一次开光用，烤出来的土司我自己是很满意的，而且是相当柔软，拉丝效果也特别好，用手撕着吃才过瘾。

时间:1-2小时
食材
面包粉 80克
白砂糖 20g
盐 3g
炼乳 50g
鸡蛋 25g
黄油 20g
面包粉 180g
水 100g
酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好原料。
  • 步骤 2/20
    中种材料（高粉180克，水100克，酵母3克）放入面包桶中，选择一个和面程序。
  • 步骤 3/20
    和面结束后，面包桶盖湿毛巾进行发酵。
  • 步骤 4/20
    中种面团发酵到4倍大，把主面团除黄油外放入面包桶里，选择一个和面程序。
  • 步骤 5/20
    一个程序结束，放入软化的黄油，再一个和面程序。
  • 步骤 6/20
    和面结束后，取出揉匀。
  • 步骤 7/20
    把面团分成三份，盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 8/20
    取一个面团擀成牛舌状。
  • 步骤 9/20
    从上往下卷好，三个面团都擀卷好，盖保鲜膜再次松弛10分钟。
  • 步骤 10/20
    再次擀开。
  • 步骤 11/20
    从上往下卷起。
  • 步骤 12/20
    三个都擀卷好，放入土司盒中，放入烤箱中发酵。
  • 步骤 13/20
    发酵到8分满取出，烤箱预热180度5分钟。
  • 步骤 14/20
    表面刷鸡蛋液。
  • 步骤 15/20
    放入预热好的烤箱中下层，180度35分钟，中途上色记得加盖锡纸。
  • 步骤 16/20
    烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。
  • 步骤 17/20
    成品图
  • 步骤 18/20
    成品图
  • 步骤 19/20
    成品图
  • 步骤 20/20
    成品图
小贴士

主料中为主面团原料，辅料中为中种原料。

发布于 2024-03-14
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