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汤种炼奶吐司
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梁怜蕊故

汤种吐司比一般的吐司能多放两三天，而且口感也很软，好久都没有做吐司了，周末了，心里开始长草了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 288g
水 74g
黄油 25g
盐 4g
蛋液 50g
牛奶 30g
炼奶 55g
酵母 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    74克温水加入18克高粉，小火加热成糊状，放凉备用
  • 步骤 2/11
    除黄油以外其它材料放入面包机桶内，包括面糊
  • 步骤 3/11
    揉面20分钟后加入黄油揉至大片薄膜
  • 步骤 4/11
    揉圆放温暖处发酵
  • 步骤 5/11
    发酵至2倍大
  • 步骤 6/11
    排气分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 7/11
    擀成长条
  • 步骤 8/11
    卷好
  • 步骤 9/11
    放入吐司盒中
  • 步骤 10/11
    烤箱加入两碗热水，关上门，发酵至8分满
  • 步骤 11/11
    烤箱180度预热10分钟，改160度烤40分钟后脱膜放凉装袋
小贴士

我家烤箱温度有些偏高，烤的时候可以根据自家才烤箱温度设定。

发布于 2019-09-18
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