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椰香汤种牛奶吐司
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衷掀铱幸觅

早晨5点钟就睡不着觉了,起来太早开始折腾早餐,做了一直想做的牛奶小吐司,绵软程度和味道都合适,特别成功

食材
汤种: 适量
水(农心) 80g
高筋面粉(富泽) 300g
面团: 适量
椰子面粉 50g
白砂糖 40g
4g
酵母 5g
脱脂奶粉(蓝胖子) 20g
淡奶油 50g
鸡蛋 1只(40g左右)
鲜牛奶 85g
黄油 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    用了这个玻璃小罐子,放入水80g和高粉15g,用筷子搅拌均匀,微波炉加热1分钟,取出搅拌成面糊,放凉备用(感觉像面糊糊一样)
  • 步骤 2/5
    将面团所有材料(含汤种)放入厨师机料理盆中,安装揉面钩,低速1-2档揉15分钟,换3-4档揉3分钟,停止看状态,必要时用刮刀辅助将盆壁上的面粉向中心搅拌,再开低速1-2档揉3-5分钟。表面光滑圆润,准备入烤箱第一次醒发
  • 步骤 3/5
    烤箱设定发酵功能,38度发酵30分钟,面团成两倍大,进入下一步,揉面并将其分成12份,滚圆松弛十分钟
  • 步骤 4/5
    将小面团擀成长条,卷成卷,一个吐司盒里放五只,再入烤箱发酵20-30分钟(我的面团两个,就用小吐司盒单独做了两个迷你的)
  • 步骤 5/5
    烤箱预热180度,烤20分钟,观察上色程度,想要浅色可以在最后五分钟前盖锡纸,喜欢颜色深些的不需要
发布于 2018-12-25
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