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香草牛奶吐司
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X教授exclusive

家里还剩一条香草荚，一直寻思用来做什么，女儿不在家，蛋挞，布丁的做岀来没有消灭。刚好在好豆看见涛涛妈妈的香草牛奶吐司，心里一乐，立马就做了起来。原方没放蛋清，所以用了180克牛奶，而我做饼干剩下一个鸡蛋清。所以减少了牛奶的用量，并且改成了中种法来做。

时间:1-2小时
食材
面包粉 250克
鲜牛奶 150克
蛋清 1个
细白砂糖 40克
盐 2克
黄油 30克
酵母粉 3克
香草荚 1支
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将香草荚剪成小段，香草籽取岀放牛奶里，小火加热放凉。
  • 步骤 2/20
    将香草荚捡去不要，香草籽很香，不用过滤，将放凉后的香草牛奶倒入面包机内胆，在加入蛋清。
  • 步骤 3/20
    加入面包粉和酵母粉，用筷子搅成絮状。
  • 步骤 4/20
    启动面包机自定义功能揉面15分钟。
  • 步骤 5/20
    将面团放保鲜袋室温放30分钟后放冰箱冷藏18至24小时。
  • 步骤 6/20
    第二天将面团从冰箱拿岀来室温放30分钟。
  • 步骤 7/20
    面包桶里放盐和白糖。
  • 步骤 8/20
    将面团揪成小块放入面包机。
  • 步骤 9/20
    启动面包机欧式面包功能。
  • 步骤 10/20
    重新揉成团后加入黄油继续揉面。
  • 步骤 11/20
    一个揉面程序结束，面包机进入发酵功能的时候按停面包机，将面团拿岀来盖上保鲜膜松驰30分钟。
  • 步骤 12/20
    用手反复按压排气，平均分割成三份。盖上保鲜膜松驰10分钟。
  • 步骤 13/20
    擀成牛舌状，卷起来。
  • 步骤 14/20
    盖上保鲜膜松驰10分钟。
  • 步骤 15/20
    取一份面团擀开，卷起，在擀开，卷起，如此反复三次。
  • 步骤 16/20
    放入吐司盒。
  • 步骤 17/20
    烤盘放水，吐司盒放烤架上，启动烤箱发酵功能，40度发酵40分钟。
  • 步骤 18/20
    发到九分满，盖上盖。
  • 步骤 19/20
    烤箱180度上下管烤35分钟。烤好后放烤网上晾到余温后切片放保鲜袋保存。
  • 步骤 20/20
    做早餐不错！
小贴士

牛奶不要煮开，稍微加热就可以了。

发布于 2024-11-09
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