jxcaipu logo
山形牛奶吐司
2.9万 热度 189 收藏
緈諨棒棒糖乄捷

这是第一个用厨师机做的吐司，山形牛奶吐司。

真的很柔软，很“拉丝”啊~~还有，我爱死了山谷里的那几条柔美的皱纹啊~~

厨师机和面，确实是很快很给力啊，一次和干面粉500以上最好，可以做两个这样的吐司呢，多好。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
牛奶 130ml
鸡蛋 1个
酵母粉 4g
糖 20g
盐 4g
黄油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将除黄油外的所有材料放入钢盆中
  • 步骤 2/13
    装上厨师机的S型搅拌钩
  • 步骤 3/13
    启动和面程序
  • 步骤 4/13
    中途放入黄油，之后继续启动3、5分钟
  • 步骤 5/13
    和面全程大约需要10分钟即可出膜了，停机后用手检查一下出膜的状态
  • 步骤 6/13
    将和好的面团放入容器中，盖好保鲜膜
  • 步骤 7/13
    放入烤箱中进行初次发酵，温度控制在30℃左右做好
  • 步骤 8/13
    以手指沾面粉后在面团表面戳洞，不塌陷也不回弹是初次发酵的最好状态。
  • 步骤 9/13
    将面团排气，分割成为3份，分别滚圆，静置松弛15分钟
  • 步骤 10/13
    采用两次擀卷，每次中间静置松弛10分钟
  • 步骤 11/13
    如图排在吐司盒中，表面盖湿布，放入烤箱中最后发酵，温度35℃为宜
  • 步骤 12/13
    待发酵至9分满时表面刷一层薄薄的蛋液
  • 步骤 13/13
    放入已经提前预热好的烤箱中，185℃烤约30~35分钟左右即可，出炉后脱模，放烤架上晾至微温后装袋保存
小贴士

材料中的液体不要一次性全部加入，留一点视情况添加，以免面团过于湿黏不好补救；

蛋液要留下一点点用来刷表面，当然，不刷蛋液也可以。

发布于 2022-12-18
199
相关菜谱
写评论