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原味牛奶吐司
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狙量谜队临

吐司，我还是喜欢原味的牛奶吐司，简单，省事，还可以做三明治。这是昨天晚上出炉的，今天看起来皱巴巴的，但是还是一样的绵软无比，用手撕着吃，很有感觉，一撕一大片。^_^以前做吐司都是很心急，放到蒸锅里发酵，觉得很快、很省时。现在我都是尽量让它低温发酵。有时放冰箱冷藏发酵一晚。这样长时间发酵做出的吐司，组织就是比以前的好许多。用手撕着吃，特别享受！以后做吐司就不那么心急了。不是有句话叫“心急吃不了热豆腐”嘛！O(∩_∩)O哈哈~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 115g
鸡蛋 1个
酵母 3g
白砂糖 50g
盐 2g
葵花籽油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    除牛奶外，所有材料混合，搅拌均匀，分次加入牛奶，搅拌成团。盖保鲜膜静置30分钟左右。30分钟后面团已经很滋润，可以大大缩短揉面时间。
  • 步骤 2/10
    像洗衣服一样反复揉搓面团，揉出手套膜。这个过程我用了16min。
  • 步骤 3/10
    轻轻摔打几下，收圆入盆。
  • 步骤 4/10
    盖保鲜膜，发酵至2--2.5倍大。
  • 步骤 5/10
    取出发酵好的面团，排气，分割，擀开卷起，盖保鲜膜松弛15--20min。
  • 步骤 6/10
    再次排气，擀开。
  • 步骤 7/10
    卷起，宽度和吐司盒保持一致。
  • 步骤 8/10
    放入吐司盒内，盖保鲜膜。
  • 步骤 9/10
    二次醒发至8、9分满。盖上盖子。
  • 步骤 10/10
    烤箱预热，180度，下层上下火40min。出炉后立即脱模侧放，晾凉后切片（吐司做好都已经黑了，拍得颜色很难看的说）。
小贴士

1、液体量要根据面粉吸水情况儿增减，要慢慢加入。

2、烘烤温度要根据自家烤箱脾气来调节。

发布于 2020-08-31
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