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日式炼乳面包
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单薄gracious

“日式炼乳面包”,俞霏在烘焙圈子里听大家提到过N次了。对于用炼奶制作出来的烘焙作品，俞霏总是有种莫名其妙的好感存在，当俞霏在网络上第一眼看到它时，也狠狠的爱上它了。爱它，那就DIY吧。

俞霏尝试下来的结果，果然如大家推荐的一般：香浓、绵软，让你吃了总是停不下来。这么好吃的面包，难道你们都不想动手试一试吗？GO，GO，GO，赶紧动手吧......

食材
高筋面粉 200g
牛奶 125g
酵母 3g
盐 3g
炼乳 35g
白糖 20g
黄油 40g
糖粉 适量
蔓越莓干 适量
杏仁片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蔓越莓洗洗用水浸泡片刻再挤干水份切碎待用；准备好杏仁片待用；
  • 步骤 2/10
    炼乳和黄油隔温水融合拌匀成炼乳酱，待用；
  • 步骤 3/10
    除黄油外所有材料放入面包机，选用自定义先揉面15分钟，放入黄油后，选用生面团程序继续揉15-20分钟左右出膜即可。然后再选用低温发酵功能键发酵面团至2倍以上；
  • 步骤 4/10
    取出面团排气醒发后再擀成长方形面皮，再用小刀切成4条长面片后刷上炼乳酱；
  • 步骤 5/10
    把长面片叠加后再切成8小段；
  • 步骤 6/10
    竖立放入抹油的8寸蛋糕模中，中间放一个布丁瓶（瓶身抹油）,放入烤箱中进行二发；
  • 步骤 7/10
    二发后刷炼乳酱；
  • 步骤 8/10
    撒上泡软的蔓越莓和杏仁片;
  • 步骤 9/10
    烤箱预热180度中下层20-25分钟左右；
  • 步骤 10/10
    冷却后撒糖粉就好。
小贴士

1、可以洒上别的果干，会是另一种风味；

2、面包表面无须刷蛋液，而是刷上炼乳酱，这个操作也是这个面包的特色之一。

发布于 2022-09-14
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