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日式椰蓉面包
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molecular柯南

用时下最流行的烤法，做了这款日式椰蓉面包，长长的拉丝，绵软的组织，浓郁的椰香，好吃的面包自己会说话！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220g
牛奶 104g
鸡蛋 50g
白砂糖 22g
黄油 14g
精盐 2g
酵母粉 2g
椰蓉 80g
鸡蛋 50g
白砂糖 30g
有盐黄油 21g
全脂甜奶粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将辅料中的黄油隔水融化，加入白砂糖搅拌至融化，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入椰蓉和全脂甜奶粉，搅拌成团，入冰箱冷藏30分钟，
  • 步骤 2/14
    将冷藏后的椰蓉馅，均分成9份，团成球，
  • 步骤 3/14
    将主料中除黄油外的其他原料，按照先液体后固体的顺序，依次放入面包桶中，启动面包机和面15分钟，
  • 步骤 4/14
    加入软化的黄油，再和面20分钟，
  • 步骤 5/14
    此时面团，可以拉出透明的薄膜，说明已达到扩展阶段，用面包机的发酵功能，发酵40分钟，
  • 步骤 6/14
    将发酵好的面团排气后，均分成9份，
  • 步骤 7/14
    全部滚圆，松弛5分钟，
  • 步骤 8/14
    取一个面团，擀成圆片，
  • 步骤 9/14
    放上椰蓉球，
  • 步骤 10/14
    均匀收口，
  • 步骤 11/14
    全部做好后，放入方形不粘烤盘中，
  • 步骤 12/14
    用烤箱的发酵功能，二发40分钟，
  • 步骤 13/14
    然后预热烤箱，放入面包坯，将金盘反盖在上面，175度，上下火，烤15分钟，
  • 步骤 14/14
    烤好的面包，取出后，脱模，放烤架上晾至与手温差不多时，装入保鲜袋中密封保存，放至次日早晨吃时依然还是非常软的。
小贴士

这款面包就是烤法特别，馅料可以根据个人口味换成自己喜欢的，比如红豆馅，绿豆馅等。

发布于 2022-10-02
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