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向日葵椰蓉面包
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姗姗liu

好吃

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
胡萝卜汁 120g
鸡蛋液 40g
盐 3g
黄油 20g
绵白糖 40g
酵母 2.5g
高筋面粉 90g
牛奶 42g
鸡蛋液 6g
绵白糖 8g+40g
盐 1g
酵母 1g
黄油 8g+50g
椰蓉 100g
鸡蛋 1个
奶粉 15g
黑芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    胡萝卜洗净，去皮，切小。
  • 步骤 2/25
    把切小的胡萝卜放入榨汁机内。
  • 步骤 3/25
    取所需胡萝卜汁备用。
  • 步骤 4/25
    把主料中的所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。
  • 步骤 5/25
    一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。把面团收圆，放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
  • 步骤 6/25
    然后揉原味面团，辅料中的高筋面粉高筋面粉90克，牛奶42克，绵白糖10克，盐1克，酵母1克，鸡蛋液6克，放入面包机内，启动和面程序。
  • 步骤 7/25
    一个程序结束后，加入软化的8克黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。把面团收圆，放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
  • 步骤 8/25
    面团发酵时做椰蓉馅，50克黄油隔水融化。加入40克绵白糖搅拌均匀。
  • 步骤 9/25
    加入一个鸡蛋搅拌均匀。
  • 步骤 10/25
    放入100克椰蓉搅拌均匀。
  • 步骤 11/25
    放入15克奶粉搅拌均匀。
  • 步骤 12/25
    放入冰箱冷藏30分钟，如果剩余的椰蓉馅料，放在冰箱冷冻即可。
  • 步骤 13/25
    发酵至两倍大的面团。中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
  • 步骤 14/25
    将两个面团按压排气。白色的面团盖上保鲜膜备用。
  • 步骤 15/25
    黄色的胡萝卜面团先分出来6个60g的小面团，揉圆之后盖上保鲜膜，松弛20分钟。
  • 步骤 16/25
    然后取一个黄色的小面团，放在裁好的一小张油纸上，擀成直径12cm的圆片。
  • 步骤 17/25
    如图所示，先切4刀。
  • 步骤 18/25
    然后再平均着切12刀。
  • 步骤 19/25
    每一小部分再平均着切成三份，然后每三个捏起来，做成向日葵的花瓣。全部做好，放入烤盘里。黄色的花瓣部分可以先放入烤箱里，密封起来，防止变干。
  • 步骤 20/25
    然后来做白色的部分。白色面团分成6个小面团。
  • 步骤 21/25
    取一个白色的小面团，擀成原片，包上椰蓉馅。（椰蓉馅15克一个面团）
  • 步骤 22/25
    收口朝下，按扁。
  • 步骤 23/25
    把刚才剩余的黄色面团，擀成长条状，切出来宽度一致的小长条。（不能切的太粗，细一点的成品做出来比较漂亮）
  • 步骤 24/25
    然后如图摆好，每个葵花用10根。
  • 步骤 25/25
    把多余的部分包起来，摆在刚才做好的花瓣上，放入温暖处发酵30分钟左右，然后放入预热烤箱，上下火150度，烤25分钟，大约烤8分钟左右盖锡纸，防止颜色过重。烤好之后，立即取出，放在晾网上晾凉，然后放上芝麻装饰一下即可。
小贴士

黄色面团的长条，不能切的太粗，细一点的成品做出来比较漂亮。液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！可以留10-15克后期调整。面团烤的时候不能上色，以免影响成品。如不能确定面包烤熟，可以看看面包的底部。

发布于 2020-02-14
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