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向日葵豆沙面包
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tangle清瘦

向日葵，一个虔诚地信仰着太阳的信徒。怀着为了看看阳光而来到了这个世界上的期盼，开始了追随太阳的一生。每当有人说起向日葵便仿佛有温暖的阳光照耀在身上一般。你喜欢向日葵吗？你的内心是否像向日葵一样温暖向阳？向日葵不象牡丹那么高贵，也不象月季那么娇媚，但是它很特别，每天只要太阳一出来它就脸朝向阳光，也因此人们叫它向日葵。不管经历多少风雨，只要有阳光它就立刻昂起头。八月的第一天，是我的生日，那一天，我为自己准备了黑咖啡、向日葵豆沙面包和一份果盘作为早餐，品这喜欢的咖啡，感觉向日葵面包仿若一张灿烂的笑脸，又像是在聆听者我的幸福。这款面包，不仅仅有颜值，口感也是有层次的，花瓣部分略微有一丝脆脆的，中间部分又是柔软的，再加上甜蜜的豆沙馅，不失为一份很棒的小餐包哦～～主料部分为胡萝卜面团，辅料部分为原味面团及夹馅和表面装饰。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
胡萝卜汁 120g
鸡蛋液 25g
细砂糖 40g
盐 3g
干酵母 3g
黄油 25g
高筋面粉 85g
牛奶 40g
鸡蛋液 8g
细砂糖 10g
盐 1g
干酵母 1g
黄油 8g
蜜豆豆沙馅 60g
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    将400g胡萝卜洗净切成小块。
  • 步骤 2/30
    放入料理机里，加入100g水，制成胡萝卜泥，用筛子过滤一下，取出来120g胡萝卜汁备用。
  • 步骤 3/30
    先将主料中除黄油以外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，放入面包机桶里。
  • 步骤 4/30
    开启和面程序20分钟，揉成一个光滑的面团，然后加入室温软化的黄油，揉至完全阶段。
  • 步骤 5/30
    放入干净的容器里，盖上保鲜膜，放烤箱内进行第一次发酵，建议温度30度，一个小时。
  • 步骤 6/30
    再将辅料原味面团配方中除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，放入面包机桶里。
  • 步骤 7/30
    开启和面程序20分钟，揉成一个光滑的面团，加入室温软化的黄油，揉至完全阶段。
  • 步骤 8/30
    放入干净的容器里，盖上保鲜膜，同样放入烤箱进行第一次发酵，建议温度30度，一个小时。
  • 步骤 9/30
    将两个馒头都发酵至两倍大。
  • 步骤 10/30
    发酵面团的时候将蜜豆豆沙馅平均分成6份备用。
  • 步骤 11/30
    将发酵好的胡萝卜面团取出，在面板上按压排气。
  • 步骤 12/30
    分出6个60g的小面团，揉圆之后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
  • 步骤 13/30
    然后取一个黄色的小面团，放在裁好的一小张油纸上，擀成直径12cm的圆片。
  • 步骤 14/30
    如图所示，先切4刀。
  • 步骤 15/30
    然后再平均切12刀。
  • 步骤 16/30
    每一小部分再平均切成三份。
  • 步骤 17/30
    转圈全部切好。
  • 步骤 18/30
    然后每三个捏起来，做成向日葵的花瓣。
  • 步骤 19/30
    6个全部做好，放入烤盘里(我烤盘小，只能分两个烤盘)。黄色的花瓣部分可以先放入烤箱里，密封起来，防止变干。
  • 步骤 20/30
    再来做白色的部分。将白色面团拿出排气。
  • 步骤 21/30
    分成6等分，揉圆之后盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 22/30
    然后擀成圆片。
  • 步骤 23/30
    包上10g的豆沙馅。
  • 步骤 24/30
    收口朝下，按扁。
  • 步骤 25/30
    把刚才剩余的黄色面团，擀成长条状。
  • 步骤 26/30
    切出宽度一致的小长条。
  • 步骤 27/30
    然后如图摆好，每个葵花用10根。
  • 步骤 28/30
    把多余的部分包起来，摆在刚才做好的花瓣上，压好。
  • 步骤 29/30
    全部做好后开始170度预热烤箱，然后摆上黑芝麻。
  • 步骤 30/30
    预热好之后，放入烤箱下层，温度调整为上下火150度，烤25分钟，注意观察，上色之后盖锡纸，防止颜色过重。
小贴士

1.此面包不需要二次发酵。因为制做过程偏长，面包在过程中就已完成发酵。

2.烘烤的时候一定要随时注意观察，上色之后要覆盖锡纸，防止颜色过重。

发布于 2019-12-05
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