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向日葵豆沙面包
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tangle清瘦

向日葵,一个虔诚地信仰着太阳的信徒。怀着为了看看阳光而来到了这个世界上的期盼,开始了追随太阳的一生。每当有人说起向日葵便仿佛有温暖的阳光照耀在身上一般。你喜欢向日葵吗?你的内心是否像向日葵一样温暖向阳?向日葵不象牡丹那么高贵,也不象月季那么娇媚,但是它很特别,每天只要太阳一出来它就脸朝向阳光,也因此人们叫它向日葵。不管经历多少风雨,只要有阳光它就立刻昂起头。八月的第一天,是我的生日,那一天,我为自己准备了黑咖啡、向日葵豆沙面包和一份果盘作为早餐,品这喜欢的咖啡,感觉向日葵面包仿若一张灿烂的笑脸,又像是在聆听者我的幸福。这款面包,不仅仅有颜值,口感也是有层次的,花瓣部分略微有一丝脆脆的,中间部分又是柔软的,再加上甜蜜的豆沙馅,不失为一份很棒的小餐包哦~~主料部分为胡萝卜面团,辅料部分为原味面团及夹馅和表面装饰。

时间:1-2小时
食材
胡萝卜汁 120g
鸡蛋液 25g
细砂糖 40g
3g
干酵母 3g
黄油 25g
牛奶 40g
鸡蛋液 8g
细砂糖 10g
1g
干酵母 1g
黄油 8g
蜜豆豆沙馅 60g
黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    将400g胡萝卜洗净切成小块。
  • 步骤 2/30
    放入料理机里,加入100g水,制成胡萝卜泥,用筛子过滤一下,取出来120g胡萝卜汁备用。
  • 步骤 3/30
    先将主料中除黄油以外的所有食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,放入面包机桶里。
  • 步骤 4/30
    开启和面程序20分钟,揉成一个光滑的面团,然后加入室温软化的黄油,揉至完全阶段。
  • 步骤 5/30
    放入干净的容器里,盖上保鲜膜,放烤箱内进行第一次发酵,建议温度30度,一个小时。
  • 步骤 6/30
    再将辅料原味面团配方中除黄油外的所有食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,放入面包机桶里。
  • 步骤 7/30
    开启和面程序20分钟,揉成一个光滑的面团,加入室温软化的黄油,揉至完全阶段。
  • 步骤 8/30
    放入干净的容器里,盖上保鲜膜,同样放入烤箱进行第一次发酵,建议温度30度,一个小时。
  • 步骤 9/30
    将两个馒头都发酵至两倍大。
  • 步骤 10/30
    发酵面团的时候将蜜豆豆沙馅平均分成6份备用。
  • 步骤 11/30
    将发酵好的胡萝卜面团取出,在面板上按压排气。
  • 步骤 12/30
    分出6个60g的小面团,揉圆之后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 步骤 13/30
    然后取一个黄色的小面团,放在裁好的一小张油纸上,擀成直径12cm的圆片。
  • 步骤 14/30
    如图所示,先切4刀。
  • 步骤 15/30
    然后再平均切12刀。
  • 步骤 16/30
    每一小部分再平均切成三份。
  • 步骤 17/30
    转圈全部切好。
  • 步骤 18/30
    然后每三个捏起来,做成向日葵的花瓣。
  • 步骤 19/30
    6个全部做好,放入烤盘里(我烤盘小,只能分两个烤盘)。黄色的花瓣部分可以先放入烤箱里,密封起来,防止变干。
  • 步骤 20/30
    再来做白色的部分。将白色面团拿出排气。
  • 步骤 21/30
    分成6等分,揉圆之后盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 22/30
    然后擀成圆片。
  • 步骤 23/30
    包上10g的豆沙馅。
  • 步骤 24/30
    收口朝下,按扁。
  • 步骤 25/30
    把刚才剩余的黄色面团,擀成长条状。
  • 步骤 26/30
    切出宽度一致的小长条。
  • 步骤 27/30
    然后如图摆好,每个葵花用10根。
  • 步骤 28/30
    把多余的部分包起来,摆在刚才做好的花瓣上,压好。
  • 步骤 29/30
    全部做好后开始170度预热烤箱,然后摆上黑芝麻。
  • 步骤 30/30
    预热好之后,放入烤箱下层,温度调整为上下火150度,烤25分钟,注意观察,上色之后盖锡纸,防止颜色过重。
小贴士

1.此面包不需要二次发酵。因为制做过程偏长,面包在过程中就已完成发酵。

2.烘烤的时候一定要随时注意观察,上色之后要覆盖锡纸,防止颜色过重。

发布于 2019-12-05
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