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花式豆沙面包
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理掤大李

周六下午不用上班，非常的开心，午饭后开始做烘焙，一边做面包，一边做蛋糕，还有酸奶。这些都只为次日的早餐而准备，很充实的一个下午。豆沙面包是我从小就喜欢吃的，这个方子很赞，面包很好吃！

食材
高筋粉 300克
奶粉 15克
鸡蛋 40克
豆沙馅 300克
细砂糖 40克
盐 0.5小匙
酵母粉 4克
水 140克
黄油 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除了黄油外，其他食材放入面包桶内。先放入液体，然后放面粉，盐糖奶粉各放在一个角上，中间放酵母。
  • 步骤 2/11
    启动揉面程序，时间30分钟。
  • 步骤 3/11
    程序结束后，放入软化了的黄油粒，然后启动发酵程序，时长90分钟。
  • 步骤 4/11
    程序结束后，检查发酵程度，手指按下去，不回缩即可。
  • 步骤 5/11
    将面团排气，分成6分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
  • 步骤 6/11
    取一个面团，擀成椭圆形，放上豆沙馅料。
  • 步骤 7/11
    像包饺子一样，捏紧口。然后翻转，封口朝下。
  • 步骤 8/11
    擀开，并用刀划出若干条开口（仅划破表层即可），将面团翻面卷起，弯成环形，两头捏紧。
  • 步骤 9/11
    用烤盘装一盘开水，放底穿，中间放烤网，然后放入面包坯，进行二次发酵，时间为30分钟。
  • 步骤 10/11
    在发酵好的面包坯上刷上一层全蛋液，烤箱预热180度10分钟，然后放在中层，烤20分钟即可。
  • 步骤 11/11
    出炉后，表面再刷上一层黄油，香香的~
小贴士

这个方子，出来的面团稍为偏湿一点点，也许是因为面粉的吸水度不一样，亲们可以少放入10克水，调节一下。

发布于 2018-09-05
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