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花辫豆沙面包
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prolong沙发

花辫豆沙面包,有颜值又好吃的甜面包,早餐吃正合适

时间:1-2小时
食材
面包粉 250g
水 120g
细砂糖 25g
盐 2g
黄油 20g
耐高糖酵母 3g
奶粉 10g
全蛋液 30g
豆沙馅 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    水、蛋液、糖、盐、奶粉放面包桶内。
  • 步骤 2/16
    加入面包粉，在面粉上面加切成小块的黄油和酵母。将面包桶放进东菱面包机内，选择“和面” 10分钟。
  • 步骤 3/16
    第一次和面10分钟结束后，静置5分钟。
  • 步骤 4/16
    再选择和面15分钟。
  • 步骤 5/16
    短短的25分钟已经和出漂亮的手套膜了。
  • 步骤 6/16
    将面团留在面包桶内，当天室温高，就不需要启动面包机的发酵功能，发酵40分钟。
  • 步骤 7/16
    发酵好的面团取出排气，然后分割成40克面团6个，50克面团1个，11克面团9个，10克面团5个，滚圆，盖保鲜膜，静置15分钟。豆沙馅25克6份，50克1份。
  • 步骤 8/16
    40克面团用手压一下成圆形，光滑面朝下，中间厚，边缘簿，将25克的豆沙馅放入中间，收口。
  • 步骤 9/16
    收口朝下，50克面团包入50克的豆沙馅。将做好的面包坯放入到8寸圆形的不粘模里，大的面包坯放中间，每个都留有空隙，如图摆放。
  • 步骤 10/16
    将模具放入到东菱K30A烤箱内，下面放置一碗热水，选择烤箱的发酵档02。发酵40分钟。
  • 步骤 11/16
    在发酵的时间，将11克的面团搓长，每3条辫一个辫子，共做3条。
  • 步骤 12/16
    另10克的面团擀圆，五片叠放在一起，用筷子在中间压一下，从最后一片向内卷起来。然后在中间切一刀，做成两朵玫瑰花。
  • 步骤 13/16
    发酵好的面包坯，表面涂上蛋液。
  • 步骤 14/16
    将做好的长辫子，中间切一刀分成两段，共成为6条短辫子，头尾都要捏紧，表面洒上面粉，放在两个面包坯中间，在大的面包坯中间放入玫瑰花，玫瑰花面包坯也要洒上面粉。
  • 步骤 15/16
    放入预热好的烤箱下层，上火165度，下火170度，烘烤24分钟。
  • 步骤 16/16
    烤好的面包取出，放晾架上晾凉即可。
小贴士

1、不同品牌面粉的吸水量不同，水量仅供参考。

2、不同型号的面包机和面时间不同，这种面包不需要揉出手套膜。

3、室温高的话，不需要启动面包机的发酵功能，关掉电源发酵即可。第一次发酵温度在28度左右，温度太高的话，会影响面团的组织。

4、如果没有不粘的8寸模具，可以在模具内涂上一层黄油防粘。

5、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。

发布于 2020-08-12
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