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花瓣豆沙面包
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阳阳阳啊阳阳阳

自从就爱上烘焙后，就爱上了做面包，如果有一周没做面包，整个人就感觉似乎有个件事情没完成一样的惦记着，最晚一次是夜里2、3点钟还在厨房烤面包呢。

做过面包的人都知道，时间长很辛苦，但我还是非常喜欢做面包，且每次都如第一次那样享受做面包的整个过程；看着面团在自己手中一点点慢慢长大、最后烘烤成型，那种成就感、兴奋感由然而生；此时：吃与不吃已不重要了。

前阵子有幸得到一本，有圆猪猪老师亲笔签名的《乐享烘焙》烘焙书，非常开心非常激动，也迫不及待地跟着老师学烘焙；老师给出的配方非常棒，发酵好的面团软硬适中、很好整形，成品也是相当松软好吃~~~

时间:1-2小时
食材
食盐 3克
酵母 4克
奶粉 10克
黄油 37克
全蛋 45克
白糖 52克
牛奶 150克
低筋面粉 60克
高筋面粉 240克
全蛋液 少许
红豆沙 300克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    备好所有食材
  • 步骤 2/18
    将主料除黄油以外的食材放入面包桶、启动揉面程序
  • 步骤 3/18
    结束后加入软化的黄油粒继续
  • 步骤 4/18
    揉好后检查下面团的扩展情况
  • 步骤 5/18
    接着将面团重新搓圆、盖膜入冰箱过夜发酵至2.5倍大
  • 步骤 6/18
    取出面团回温后排气、再分割10等份、搓圆盖膜松驰15分钟
  • 步骤 7/18
    此时再将备好的：红豆沙分割10等份、搓圆备用
  • 步骤 8/18
    取一小面团压扁、中间放入红豆沙馅
  • 步骤 9/18
    将红豆沙包严、收口捏紧、稍后包完其它面团
  • 步骤 10/18
    用手轻轻按扁、再用擀面仗擀成椭圆形
  • 步骤 11/18
    用小刀在中间划开多条刀口，且不要划断底部面皮
  • 步骤 12/18
    翻后后自上向下卷成长条
  • 步骤 13/18
    将两端绕成环状，再将收口处捏紧
  • 步骤 14/18
    依次做好后放入金盘中、送至烤箱中发酵
  • 步骤 15/18
    至1.5倍大时取出、表面刷层全蛋液
  • 步骤 16/18
    送入预热好的烤箱中层：170度、上下火
  • 步骤 17/18
    烤20分钟左右至表面金黄
  • 步骤 18/18
    好看又好吃的面包来咯
小贴士

1、由于时间原因做面包我更喜欢分段操作，头天晚上揉好面团入冷藏过夜发酵，第二天上午再整形烘烤来完成；亲也可以根据自己情况采用直接法或分段操作来完成

2、选用锋利的小刀来划面团，否则面会粘刀，影响刀口美观

3、烘烤时间和温度仅供参考，具体情况视自家

发布于 2023-05-28
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