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花式豆沙面包
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颤抖clockwise

很好吃的一款豆沙面包,继续采用中种法制作。说实话,我以前也不喜欢中种法,感觉比直接法要麻烦,自从做了几回中种法面包后,现在基本上都用这种做法做面包了!这种做法做出的面包真心棉软,室温保存3天还是软软的!喜欢吃面包的童鞋一定要试试,相信你不会失望哟!

时间:1-2小时
食材
高粉 80g
奶粉 15g
牛奶 40g
全蛋液 25g
3g
白糖 15g
黄油 25g
红豆沙 适量
白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    中种面团材料放入面包机搅拌五分钟成团即可;
  • 步骤 2/15
    中种面团进行发酵,可室温发酵,冰箱冷藏发酵,面包机直接发酵,具体可依个人喜好灵活选用;
  • 步骤 3/15
    发酵到3倍大,扒开里面有明显的蜂窝网状即可;
  • 步骤 4/15
    主面团材料除黄油外,放入面包机桶内启动揉面程序揉面3分钟;
  • 步骤 5/15
    然后将中种面团撕成小块加入面包桶内,继续揉面至扩展阶段后进行发酵;
  • 步骤 6/15
    发至2~2.5倍大,手指沾粉插孔面团,不塌陷不回缩,即发酵完毕;
  • 步骤 7/15
    发酵好的面团取出挤压排气,分成均匀的10个小面团滚圆,盖保鲜膜室温醒发10分钟左右;
  • 步骤 8/15
    五个一组分别擀成小圆形面皮;
  • 步骤 9/15
    取一张小面皮在中间均匀的抹上红豆沙,四周留8mm左右白边,
  • 步骤 10/15
    然后盖上第二张小面皮,再抹一层豆沙,交替做完所有面皮;
  • 步骤 11/15
    找个合适的小瓶盖放在叠加的面皮中间,然后沿着瓶盖四周用刀切割成均匀的8等份;
  • 步骤 12/15
    如图每相邻两片翻转对折即可;
  • 步骤 13/15
    做好的面包胚摆入烤盘并放入烤箱进行二发;(烤盘底下放碗热水,促进发酵和面包保持湿性)
  • 步骤 14/15
    发酵好的面包胚取出刷上全蛋液,中间洒点白芝麻,然后放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟左右即好;
  • 步骤 15/15
    成品!鲜香清甜好吃哦!
小贴士

中种面团发酵,可室温发酵,也可冷藏发酵,具体你可根据自己的时间与喜好灵活选择。

发布于 2020-01-19
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