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花式豆沙面包
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颤抖clockwise

很好吃的一款豆沙面包，继续采用中种法制作。说实话，我以前也不喜欢中种法，感觉比直接法要麻烦，自从做了几回中种法面包后，现在基本上都用这种做法做面包了！这种做法做出的面包真心棉软，室温保存3天还是软软的！喜欢吃面包的童鞋一定要试试，相信你不会失望哟！

时间:1-2小时
食材
高粉 80g
奶粉 15g
牛奶 40g
全蛋液 25g
盐 3g
白糖 15g
黄油 25g
红豆沙 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    中种面团材料放入面包机搅拌五分钟成团即可；
  • 步骤 2/15
    中种面团进行发酵，可室温发酵，冰箱冷藏发酵，面包机直接发酵，具体可依个人喜好灵活选用；
  • 步骤 3/15
    发酵到3倍大，扒开里面有明显的蜂窝网状即可；
  • 步骤 4/15
    主面团材料除黄油外，放入面包机桶内启动揉面程序揉面3分钟；
  • 步骤 5/15
    然后将中种面团撕成小块加入面包桶内，继续揉面至扩展阶段后进行发酵；
  • 步骤 6/15
    发至2~2.5倍大，手指沾粉插孔面团，不塌陷不回缩，即发酵完毕；
  • 步骤 7/15
    发酵好的面团取出挤压排气，分成均匀的10个小面团滚圆，盖保鲜膜室温醒发10分钟左右；
  • 步骤 8/15
    五个一组分别擀成小圆形面皮；
  • 步骤 9/15
    取一张小面皮在中间均匀的抹上红豆沙，四周留8mm左右白边，
  • 步骤 10/15
    然后盖上第二张小面皮，再抹一层豆沙，交替做完所有面皮；
  • 步骤 11/15
    找个合适的小瓶盖放在叠加的面皮中间，然后沿着瓶盖四周用刀切割成均匀的8等份；
  • 步骤 12/15
    如图每相邻两片翻转对折即可；
  • 步骤 13/15
    做好的面包胚摆入烤盘并放入烤箱进行二发；（烤盘底下放碗热水，促进发酵和面包保持湿性）
  • 步骤 14/15
    发酵好的面包胚取出刷上全蛋液，中间洒点白芝麻，然后放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟左右即好；
  • 步骤 15/15
    成品！鲜香清甜好吃哦！
小贴士

中种面团发酵，可室温发酵，也可冷藏发酵，具体你可根据自己的时间与喜好灵活选择。

发布于 2020-01-19
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