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花式豆沙餐包
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帅气jug

小朋友最喜欢吃豆沙餐包，甜甜的豆沙配上松软的面皮。小巧的一个，放学时吃刚刚好！

50g/个，约10个

食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
干酵母 3g
细砂糖 40g
盐 3g
奶粉 10g
全蛋液 25g
水 130g
黄油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将除黄油以外的所有原料放入面包机中揉成表面光滑的面团。然后放入室温软化后的黄油继续揉至扩展阶段。面团状态是切下一小块面团拉开有厚的膜，撑开的洞边缘光滑。
  • 步骤 2/13
    揉好的面团进行基础发酵。
  • 步骤 3/13
    发至约三倍大小，手粘干粉插入面团中，再抽出。留下的小坑不回弹、不塌陷。一发结束。
  • 步骤 4/13
    将面团取出排气、分割成50g/个，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 5/13
    豆沙分成25g/个，备用。
  • 步骤 6/13
    松弛后的面团，擀成中间略厚四周略薄的圆形。翻面后放入一个豆沙馅。捏紧，收口朝下。再按扁。剪刀均匀的剪6个口子。放温暖湿润处进行最后发酵。
  • 步骤 7/13
    最后发酵结束，表面刷全蛋液，手沾少许蛋液粘上芝麻，再按在餐包中间。
  • 步骤 8/13
    入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟。即可
  • 步骤 9/13
    黄灿灿的面包！
  • 步骤 10/13
    白芝麻和黑芝麻到底哪个更好呢？
  • 步骤 11/13
    同样的面团也可以压扁后卷起、挫长，卷上小香肠，一样很受小朋友欢迎！
  • 步骤 12/13
    搓成长条
  • 步骤 13/13
    卷上小香肠
发布于 2018-11-30
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