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豆沙餐包
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魂梦归他处殳

前段时间自制的红豆沙没用完，又囤积了不少面粉，周末就待在家继续我的烘焙之旅，最能消耗豆沙和面粉的就数豆沙餐包，在这个餐包没出炉之前，其实我心里没多大底气，因为烘焙我是新手，餐包更是第一次制作，功夫不负有心人，当烤箱里渗透出浓郁的奶香面包味时，让你不自觉的往厨房里跑，细心观察它的变化，由刚开始的白白胖胖慢慢变成金灿灿的样子，这过程太美妙了，喜悦的心情油然而生。一出炉就受到家人的赞许，真心好吃啊，口感柔软，奶味十足。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 290克
全蛋液 20克
细砂糖 40克
黄油 20克
盐 1/4小勺
奶粉 17克
纯牛奶 150克
酵母 1小勺
红豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    称量好所需食材，面包桶内依次加入牛奶、白糖、盐、全蛋液、奶粉
  • 步骤 2/15
    再倒入高粉，酵母粉
  • 步骤 3/15
    面包机通电，使用揉面功能30分钟，揉面中途（约15分钟后）按一下暂停键，用筷子把粘在面包机内壁的干粉划入面团内，顺便加上黄油，继续搅拌工作
  • 步骤 4/15
    搅拌好的面团放在面包机内发酵，面团膨胀至2、5倍大左右
  • 步骤 5/15
    取出面团在案板上排气，这时面团有点粘手，双手涂抹一点黄油就可以轻松整形了
  • 步骤 6/15
    把面团分成若干个同等大小的小面团，遮上保鲜膜在常温下醒发10分钟左右
  • 步骤 7/15
    同时取出红豆沙，分成大小一样圆形
  • 步骤 8/15
    包入面皮中，收紧封口，搓圆
  • 步骤 9/15
    全部包好后放在烤盘上，包子之间留一些空隙，因烘烤的过程中面包还会膨胀变大
  • 步骤 10/15
    放入烤箱中再次发酵，（这时烤箱不用接通电源）在烤箱内放一碗热水，水蒸气的热力可以帮助面包快速醒发
  • 步骤 11/15
    同时备好蛋黄液，白芝麻
  • 步骤 12/15
    面包膨胀至2倍大时取出，表面刷上一层蛋黄液
  • 步骤 13/15
    撒些白芝麻
  • 步骤 14/15
    放入烤箱中层，180度15分钟
  • 步骤 15/15
    烘烤至餐包表面金黄色即可
小贴士

食尚小贴士：面包机揉面中途会有一些干粉挂在桶内，毕竟是机器，也要人工辅助一下，最好用筷子或木铲刮一下，把干面包粉和面团混合均匀，黄油在揉面后15分钟后加入，才不会影响面团出筋，烤箱温度和时间按实际情况调节，这里仅可以供参考，因为每家的烤箱功率不同，容量大小不同，温度也会有所差异。

发布于 2020-09-28
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