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【放心早餐】豆沙餐包
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郭芙蓉

我喜欢面包牛奶火腿蛋的早餐组合,所以这配方一定适合喜欢面包的你!

时间:10-30分钟
食材
奶粉 5g
牛奶 90g
鸡蛋 20g
1/2小勺
细砂糖 30g
干酵母 3g
红豆沙 150g
黄油 20g
蛋液(表面装饰) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包部分中,除了黄油以外的食材全部放入揉面机中,放入材料的先后顺序是先液体再粉类,最后酵母放在面粉的中间盖起来,防止过早的接触液体而开始发酵;
  • 步骤 2/9
    先中速搅拌,彻底均匀之后再高速搅拌;
  • 步骤 3/9
    15分钟以后放入软化的黄油;
  • 步骤 4/9
    继续揉面到薄膜状,取一小块面团用手指慢慢的抻开,可以拉出薄薄的一层膜;
  • 步骤 5/9
    然后放在温暖处盖上保鲜膜发酵到面团的2.5倍大,取出后放在案板上按扁排气;
  • 步骤 6/9
    分成六个小球揉圆;
  • 步骤 7/9
    盖上保鲜膜放在案板上醒发15分钟;
  • 步骤 8/9
    把豆沙馅分成25克一个的圆球;
  • 步骤 9/9
    取一个面团按扁在案板上擀开,包入一个豆沙球;
小贴士

1、如果有发酵箱是最好的,可以直接设定温度为38度,湿度为85%,如果没有发酵箱也没有关系,可以放在一个密闭的空间里,比如烤箱和微波炉里,然后里面再放上一盆热水来进行发酵;

2、现在很多烤箱都有低温发酵功能,但是使用的时候,烤箱里面也是要放一盆热水来增加它的湿度哦。

更多烘焙配方请关注我的公众号【马琳的点心书】

发布于 2018-08-29
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