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红豆沙餐包
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红豆沙具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃。

1. 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；

2. 红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；

3. 红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

红豆沙面包做早餐真是再合适不过啦～

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
即发干酵母 3克
细砂糖 40克
盐 3克
奶粉 10克
水 130克
黄油 25克
红豆沙馅 270克
蛋液，黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将黄油以外所有的原料放入面包桶，先放水，糖和盐对角的位置放入，再放入高粉、低粉和奶粉，铺满水面，然后在面粉顶部掏一个洞，把酵母倒进去。
  • 步骤 2/9
    把面包桶卡入面包机，启动iMix程序，揉七八分钟，表面光滑后，静置五分钟。
  • 步骤 3/9
    再加入黄油，继续进行iMix程序，揉至扩展阶段。
  • 步骤 4/9
    检查一下出膜状态，能拉出薄膜即可，然后盖上保鲜膜开始基础发酵。
  • 步骤 5/9
    当面团膨胀到2.5倍大左右，手指沾高筋面粉插进面团中进行检视，如果面团依旧很挺，压出来的小洞不会回弹，就说明发酵好了。图上左边那个小洞是在40分钟左右检视的，还没有发好，一小时左右发酵结束。
  • 步骤 6/9
    基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成50克一个的小面团，滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 7/9
    松弛的时候，把红豆沙馅揉成30克一个的小球备用。红豆沙是我上节直播课示范的时候做的，过程没有拍照。也可以买现成的。
  • 步骤 8/9
    松弛后的小面团擀成中间厚四周略薄的圆形。
  • 步骤 9/9
    翻面后放入红豆沙馅，收紧口。
小贴士

面团里加一定比例的低筋面粉是为了降低面团筋性，使面包更加松软。

发布于 2019-01-19
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