jxcaipu logo
栗子红豆软餐包
6.7万 热度 123 收藏
玉树临风insert

酒楼的餐包，给我的印象是甜软好吃：表面刷了一层蜂蜜，一口下去软绵绵的，里面有经典的叉烧馅，中西合璧，百吃不腻。广东风味就是这么的偏爱甜食。栗子红豆软餐包，使用天然之林出品的无油低糖的栗子红豆馅代替传统的叉烧馅，面包的皮是全蛋黄面包，软绵的基础上多了一份蛋香味，整体口感甜而不腻。学厨的金色可露丽12连杯模具，用起来一点也不粘，无需抹油，面包烤好后一拿就出来了，漂亮的纹路给这款软餐包增添了几分颜值，你懂滴。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
细砂糖 45g
蛋黄 50g
盐 3g
牛奶 25g
水 82g
酵母 3g
奶粉 8g
黄油 30g
栗子红豆馅 300g
蛋清 适量
白芝麻 适量
蜂蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将黄油除外的面包食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里，启动IMix揉面程序揉面20分钟。
  • 步骤 2/12
    第一次揉面结束后，加入黄油，再次启动IMix程序揉面，时间30分钟。
  • 步骤 3/12
    检查面团扩展情况，能拉出薄膜即可，不要求是漂亮的手套膜。
  • 步骤 4/12
    面团放温暖处发酵至两倍大。
  • 步骤 5/12
    发酵完毕后，擀开排气。
  • 步骤 6/12
    平分成12份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
  • 步骤 7/12
    醒面的过程中将栗子红豆馅分成12份，每份25克。
  • 步骤 8/12
    面团松弛完毕后，裹入馅料。
  • 步骤 9/12
    捏紧收口，滚圆，收口朝下放入可露丽12连模中，放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 10/12
    大概发酵40分钟后取出，表面刷上蛋清，撒上白芝麻。烤箱上下火180度预热5分钟后放入中层，烘烤18分钟取出。
  • 步骤 11/12
    出炉后，在面包表面抹上一层蜂蜜，然后将面包从模具取出，转移到冷却架上冷却。
  • 步骤 12/12
    面包柔软，充满蛋黄香味，还有馅料的甜蜜。
小贴士

这款面包由于用了大量蛋黄制作，要是遇到不新鲜的鸡蛋，腥味会比较重。解决办法：在揉面的过程中，添加少量的香草粉或1小勺香草精去腥。

发布于 2020-09-09
308
相关菜谱
写评论