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花式豆沙面包卷
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英睿案
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
淡奶油 50g
水(牛奶) 60g
酵母 4g
玉米油 20g
红豆沙 200g
糖 40g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料称重备用
  • 步骤 2/13
    把水 淡奶油 糖 三分之二的鸡蛋 酵母 面粉放入盆子里搅拌揉成团
  • 步骤 3/13
    把面团移到案板上揉面 开始面团比较湿 可以摔打面团到光滑后加入玉米油揉面 以摔 搓 揉的方式揉到面团出膜
  • 步骤 4/13
    完美的手套膜 20分钟出膜 手法不一样 出膜时间也不同
  • 步骤 5/13
    面团发酵至两倍大 用手指擢面团不回缩 说明已发酵好了
  • 步骤 6/13
    把面团排气 分成十小份
  • 步骤 7/13
    把面团压扁包入20克豆沙收口朝下
  • 步骤 8/13
    把面团擀成牛舌状 用刀在面上划斜刀
  • 步骤 9/13
    把面团反过来卷起
  • 步骤 10/13
    收口
  • 步骤 11/13
    全部完成 二次发酵至两倍大 刷蛋黄液
  • 步骤 12/13
    烤箱无须预热 160度烤18分钟
  • 步骤 13/13
    成品
发布于 2019-02-21
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