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【日式炼乳吐司】——传说中那款好吃到爆表的面包
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荀南蔷北薇

新神器松下NB-H3200烤箱继续试机，我还是选择用最本色的东西来“烤验”它，赤裸裸，没有裱花，没有装饰，因此也无法遮羞，酱纸，虽然不讨巧，也没那么惊艳，却能够最诚实地显示它的“脾气”。

食材
面团A： 适量
高粉 250克
细砂糖 25克
牛奶 165克
盐 4克
炼乳 19克
黄油 25克
酵母 3克
涂抹B： 适量
炼乳 25克
黄油 25克
其它C： 适量
葡萄干 适量
坚果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    用料：面团A：高粉250克，细砂糖25克，牛奶165克，盐4克，炼乳19克，黄油25克，酵母3克涂抹B：炼乳25克，黄油25克其它C：葡萄干、坚果适量
  • 步骤 2/22
    使用期限可达16年的牛逼神机——松下NB-H3200烤箱，亮个相先。
  • 步骤 3/22
    非常棒的烤箱。
  • 步骤 4/22
    把材料放入面包机桶中。
  • 步骤 5/22
    搅拌至有一定筋性后，加入室温软化黄油。
  • 步骤 6/22
    揉至完全阶段。（取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜即可）
  • 步骤 7/22
    放入盆内盖上保鲜膜发酵。
  • 步骤 8/22
    至面团两倍大。
  • 步骤 9/22
    发好后的面团取出排气，尽可能擀成长方形（取出的动作不是用手直接去把面团扯出来而是用软刮板或者手指从面团的底部往上捞出来）。
  • 步骤 10/22
    涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱（天冷可用微波炉加热20秒）。
  • 步骤 11/22
    涂抹上炼乳酱（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）。
  • 步骤 12/22
    撒上一些泡过水或酒后的葡萄等，当然不放也可以。
  • 步骤 13/22
    分成四份。
  • 步骤 14/22
    叠在一起。
  • 步骤 15/22
    再切成若干个小份。
  • 步骤 16/22
    把这些小面片随意放入吐司模中（底部最好确保完全填满）。
  • 步骤 17/22
    模具盖上湿布，烤盘中再放上一杯开水，启用松下烤箱发酵档30分钟，剩下利用余温发酵。
  • 步骤 18/22
    发至模具的八分高，轻触面团有少许弹性。
  • 步骤 19/22
    表面刷上剩下的炼乳酱，撒一些坚果（没杏仁片了，我就用了些南瓜籽，也很好吃）。
  • 步骤 20/22
    烤箱预热好后，将面团放入烤箱进行烘烤，180度，上下火，中下层，35分钟。
  • 步骤 21/22
    取出晾凉后，表面可撒一些糖粉装饰，及时装入保鲜袋中。
  • 步骤 22/22
    面包真的超好吃！烤箱很给力，另外有没有注意到，内壁很特别很美貌，我奏是来引诱你们哒~哈~
小贴士

这个面包适合撒着吃，温热的时候味道简直了，要是天儿冷，嫌表面略腻，可用烤箱复烤10分钟左右，即可恢复好味道。

发布于 2019-01-20
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