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猪肉烫面蒸饺
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Keeey丶

蒸饺是中国每年过节必不可少的传统食品之一。这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”，却是西安饺子宴饭店近年的独创美食，它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。

今天我做得这个蒸饺是用猪肉馅，配上卷心菜做出来的。味道鲜美，皮柔馅香。

食材
面粉 400g
猪肉 200g
卷心菜 200g
葱 10g
姜 5g
料酒 15ml
酱油 10ml
盐 5g
味精 2g
香油 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把猪肉洗净，剁成碎末放入料酒、酱油调匀。
  • 步骤 2/14
    葱、姜切碎末，放到肉馅里。
  • 步骤 3/14
    放入料酒、酱油、盐、味精、香油调匀。
  • 步骤 4/14
    卷心菜洗净，放倒热水里淖一下。
  • 步骤 5/14
    捞出来晾凉。
  • 步骤 6/14
    切成碎末，放到肉馅里拌匀备用。
  • 步骤 7/14
    取一个干净盘放入面粉，倒入开水420克和成烫面团，晾温待用。
  • 步骤 8/14
    将烫面团搓成条，揪成15克一个的剂子，按扁。
  • 步骤 9/14
    擀成中间稍厚的面皮。
  • 步骤 10/14
    放入馅料。
  • 步骤 11/14
    将边缘捏紧，成月牙形。
  • 步骤 12/14
    包好的蒸饺。
  • 步骤 13/14
    放入蒸笼，大火蒸10分钟即可。
  • 步骤 14/14
    出锅稍晾，放入盘中，即可享用。
小贴士

一定要等水开后再放入锅蒸

发布于 2022-12-12
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