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肉丸蒸茄子
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麴运锋炒

婆婆病了在医院,说是想吃蒸丸子,我就赶紧的给她做,可又怕蒸丸子她吃了不好消化,就以茄子垫底,多放茄子少放丸子,这样肉菜都有了,而且茄子非常软烂入味,容易消化,她吃了即饱了口福,也不会出问题,这道菜我是做给老人吃的,但它同样可以做给需要全部营养的孕期的准妈妈们。

茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效

  吃茄子建议不要去皮,皮中富含维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
肉末 150g
适量
2g
黄酒 10g
老抽 3g
五香粉 2g
1g
干淀粉 10g
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉馅中加入黄酒,盐,糖,老抽和五香粉搅拌均匀
  • 步骤 2/11
    然后加入干淀粉和一个鸡蛋
  • 步骤 3/11
    充分搅拌均匀,让肉馅上劲儿。
  • 步骤 4/11
    团成丸子
  • 步骤 5/11
    油温六成热炸至金黄色捞出备用
  • 步骤 6/11
    茄子切方丁
  • 步骤 7/11
    我直接用了保温饭盒的菜盒,这样不用来回的倒腾,免得凉了
  • 步骤 8/11
    炸好的肉丸放上面一些
  • 步骤 9/11
    姜切丝,同时加老抽和盐调味
  • 步骤 10/11
    上笼中火蒸15分钟
  • 步骤 11/11
    蒸好后撒上少许香葱,淋两滴香油提味
小贴士

蒸的时候茄子要放下面,这样便于茄子吸收肉丸的味道,蒸的更入味和软烂

发布于 2023-04-07
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