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肉末蒸茄子
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土豆fastener

前面做过一款肉末茄子是炖的，这个是蒸的，各有各的风味。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 一个
猪肉 适量
红椒 少许
蒜瓣 数瓣
盐 少许
生抽 适量
香辣豆豉 适量
清水 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    长茄子洗净，切成蓑衣状。这个切法大家随意，我是想切着玩，先用两根筷子分别放在茄子两边，然后开始切成薄片状，然后翻转过来斜刀切就成了蓑衣状
  • 步骤 2/8
    将切好的茄子摆到盘子里
  • 步骤 3/8
    猪肉洗净剁成肉末加少许盐，生抽，淀粉稍稍腌制会儿。我这儿用的是包馄饨剩下的韭菜苔馅儿
  • 步骤 4/8
    将茄子放到蒸锅里蒸10分钟左右，熟了即可
  • 步骤 5/8
    准备好蒜末，红椒碎
  • 步骤 6/8
    炒锅加热，加入适量食用油后加入蒜末爆香，再加入香辣豆豉炒香
  • 步骤 7/8
    加入肉末翻炒至变色，加点儿水微微炖会儿，这个时候再适当调一下盐味儿，待汤汁微浓的时候关火
  • 步骤 8/8
    将做好的肉末浇到蒸熟的茄子上，撒上红椒碎即可。这里一定要留取一定的汤汁，浇到茄子上以后要浸泡会儿才会更入味。或者可以将肉末炒好直接浇到生茄子上，然后再入锅蒸熟，我觉得会比我上面这样做的更入味
发布于 2018-11-15
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