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肉末蒸茄子
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灸哑谎祭缴

熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。

时间:10-30分钟
食材
茄子 120g
鸡胸肉 80g
红椒 5个
蒜头 25g
蚝油 8g
葱 4棵
生抽 2汤匙
老抽 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有食材
  • 步骤 2/13
    蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
  • 步骤 3/13
    辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
  • 步骤 4/13
    鸡胸肉斩成肉泥
  • 步骤 5/13
    倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
  • 步骤 6/13
    用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
  • 步骤 7/13
    茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
  • 步骤 8/13
    热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
  • 步骤 9/13
    另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
  • 步骤 10/13
    放入辣椒翻炒出浓汁
  • 步骤 11/13
    茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
  • 步骤 12/13
    在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
  • 步骤 13/13
    美味即享
小贴士

如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化

发布于 2019-08-13
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