Name: 肉沫蒸茄子
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 猪肉沫 200g; 茄子 1根; 韭菜 50g; 油 1匙; 盐 1匙; 糖 半匙; 生抽 1匙; 蚝油 1匙; 淀粉 适量; 料酒 适量; 姜 1块; 蒜 4粒; 葱 1根

肉沫蒸茄子

11.7万热度 842 收藏

签字笔flock

关注

茄子的做法一般都是比较油大的，正好这两天喉咙痛，想要吃清淡点的，所以就做了这道肉沫蒸茄子，蒸最大程度保留了食物的原味和营养，而且还比较清淡，小孩吃是最好了！

时间:30分钟-1小时

食材

猪肉沫 200g

茄子 1根

韭菜 50g

油 1匙

盐 1匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

食材准备
步骤 2/13

韭菜洗干净切碎放到肉馅里
步骤 3/13

蒜头，姜剁蓉，葱切葱花
步骤 4/13

姜，葱放到装肉馅的碗里，往里放入，油，盐，糖，料酒，淀粉
步骤 5/13

用手抓匀备用
步骤 6/13

茄子切去头尾，分成四段
步骤 7/13

每段切等份的六刀，注意别切断
步骤 8/13

全部塞满肉馅，中间多，两头少点
步骤 9/13

凉水下锅，烧开后，大火蒸20分钟，拿出装盘备用
步骤 10/13

碗里放入清水，淀粉，耗油调匀
步骤 11/13

热锅下油，放入蒜头爆香，
步骤 12/13

倒入调好的酱汁，烧到透明就可以淋到蒸熟的茄子上了
步骤 13/13

成品

小贴士

茄切子的时候注意别切断了！

最后调芡的时候不需要放盐了，因为肉馅已经有味道了，而茄子蒸出来是比较清甜的，味道太重会盖过茄子的味道

发布于 2019-08-06

写评论