jxcaipu logo
肉沫烤茄子
2万 热度 188 收藏
噗哈哈哈XD

夏天最常吃的菜就是茄子了，它含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。其实很怀念老家的茄子，是圆圆的青色的，切大片在表面划上几刀用盐水一漂，沥干水份用盐一煎，然后加少许开水一煮，放上紫苏叶和盐提味就OK了，这样做的茄子我能吃上两大碗饭，想起现在都想咽口水了。。。

现在这里没有家乡的那种青茄子，都是长条的紫色和黑色的，最家常的吃法就是蒸了凉拌或是红烧了，偶尔也会花上点功夫来做一道烤茄子，先稍微把茄子烤软，再刷上油和调料，最后在烤好的茄子上面浇上一层香葱肉沫，真是营养丰富又香味四溢的一道菜。

食材
茄子 2条
油 适量
盐 适量
胡椒粉 1小勺
生抽 1勺
葱 2根
姜 1小块
蒜头 3个
猪肉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好所需材料
  • 步骤 2/9
    茄子从中间切两半，用刀在茄肉上划上几刀方便入味（不要划断），上面撒少许盐入200度烤箱先烤5分钟干一下水份
  • 步骤 3/9
    姜，蒜，葱切碎末备用，猪肉剁肉沫后用少许盐，生抽腌制一会，取空碗茄子刷汁：2勺油+少许盐+一勺生抽+半勺胡椒粉混合即可
  • 步骤 4/9
    稍烤软的茄子取出来刷上油酱汁，继续放烤箱中烤15分钟
  • 步骤 5/9
    热锅温油爆香葱头，蒜和姜末
  • 步骤 6/9
    倒入腌好的肉沫滑炒开
  • 步骤 7/9
    调入半碗高汤和芝麻煮开即可
  • 步骤 8/9
    烤好的茄子取出来
  • 步骤 9/9
    把炒好的肉沫浇在茄子上即可
小贴士

茄子烤软成熟即可，不要烤的太干影响口感;

肉沫提前腌制一下更入味。

发布于 2023-02-20
193
相关菜谱
写评论