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肉酱烤茄子
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睫毛shipwreck

这款茄子是我平时比较喜欢的一个做法，茄子经过烤制，烤茄子散发出的茄子的香气，整个屋子都可以闻到，加上酱烧肉末的调制，肉香味和茄子的香味融合在一起，吃起来就一个字了：香！

食材
长茄子 3个
肉馅 200g
油 15g
糖 5g
黄酒 10g
干黄酱 20g
水分香菇 6朵
青椒 1个
姜蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子洗净
  • 步骤 2/12
    切连刀片，注意一定不要切断，可以两边用筷子垫着切。本来想烤两个，但感觉不够吃，就又加了一个
  • 步骤 3/12
    香菇、青椒切碎丁
  • 步骤 4/12
    干黄酱用水泄开
  • 步骤 5/12
    锅中放少许油，姜蒜沫煸炒出香味
  • 步骤 6/12
    下入肉末炒至变色
  • 步骤 7/12
    加黄酒、黄酱翻炒均匀
  • 步骤 8/12
    加入香菇继续翻炒，加水约100毫升，稍煮一会儿，让酱入味
  • 步骤 9/12
    最后加入青椒翻炒一下即可。超好的肉酱一定要有一些汁，不要炖干，否则茄子不宜入味。
  • 步骤 10/12
    茄子切口朝下送入烤箱，200度烤8分钟
  • 步骤 11/12
    翻面再烤5分钟
  • 步骤 12/12
    将炒好的肉酱浇到烤好的茄子上，铺均匀，再度烤5分钟，取出放入盘中即可
小贴士

干黄酱很咸，可以不放盐或者放一点点盐。

发布于 2025-01-28
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