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肉沫烧茄子(无敌下饭菜
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没什么过不去

工作日自己在家的时候，总是能安排好一天的饭食，可偏偏到了周末，老公一在家，我反而不知道做什么了，于是每次都票简单，简单，简单！所以肉沫茄子这种好吃，好做，又下饭的菜，必须常备！

食材
肉馅 120g
长茄子 2个
葱 3片
姜 2片
蒜 5瓣
小葱 2根
豆瓣酱 1大勺
老抽 适量
生抽 适量
耗油 适量
糖 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉馅中加料酒，糖，老抽，五香粉，葱姜沫后拌匀
  • 步骤 2/8
    茄子切丁，用盐杀10分钟，把杀出是水倒掉，再用清水冲洗干净
  • 步骤 3/8
    小葱将葱白和葱叶分别切圈，蒜拍开后切片
  • 步骤 4/8
    锅内放一点油就可以，倒入茄子，把茄子炒软，这个过程可能时间会有一点长，炒的时候可以盖上锅盖帮助茄子加速变软，也可以用锅铲压一压茄子，帮忙茄子出水份
  • 步骤 5/8
    炒锅热油，把葱蒜放进去翻炒几下后加入豆瓣酱，炒出红油
  • 步骤 6/8
    放入肉馅，炒到8成熟
  • 步骤 7/8
    放入茄子，加一点料酒，生抽，糖，耗油，试试味道，应该不用再加盐了，喜欢味重的朋友再加盐，翻炒均匀后就可以出锅了
  • 步骤 8/8
    出锅后再撒上葱花，一盘茄子能下两碗米饭！
小贴士

关于茄子怎么做不吸油的问题，我试过无数种方法，这个用盐杀一下的方法个人认为是最不影响味道的，效果也是最好的

发布于 2018-07-04
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