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肉烧茄子
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绿豆crash

烧茄子是一道传统家常菜,因其营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手,因此非常受欢迎。 这款烧茄子,以茄子为主,辅以肉片翻炒。因为茄子已经提前在电饼铛上煎熟了,所以再下锅炒时只需要少量油即可,因此吃上去并不油腻,是一道非常可口的下饭菜。

【营养价值及功效】

1.茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 常吃茄子,有防止出血和抗衰老功能,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

2.猪瘦肉营养丰富,有补肾养血、滋阴润燥 、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴等功效。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
猪瘦肉 80g
适量
适量
酱油 适量
鸡精 适量
料酒 适量
淀粉 适量
精盐 适量
绵白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茄子去皮,切片,两面都划成菱形块,但不要划断,
  • 步骤 2/8
    入电饼铛,无油,煎熟,
  • 步骤 3/8
    瘦肉切片,加适量料酒和淀粉抓匀,
  • 步骤 4/8
    锅中倒油,中火加热,下肉片炒至变色,
  • 步骤 5/8
    下茄子炒散,
  • 步骤 6/8
    加适量酱油和白糖,翻炒均匀,
  • 步骤 7/8
    最后加适量盐、鸡精和蒜末,翻炒均匀后关火,
  • 步骤 8/8
    出锅装盘。
小贴士

1.茄子片适当切薄一些,煎的时候更容易熟,划菱形刀时要注意力度,切勿划断;

2.炒茄子时要大火快炒,所有佐料翻炒均匀即可出锅;

3.糖在这里可有效提鲜,不可或缺;

4.对于油的温度,要掌控好,避免菜下锅的时候火候过大。

发布于 2024-01-02
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