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土豆茄子丁面
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小文留

也许是天气太热了，做饭成了一件负担事，一到吃饭的点就犯懒，今天就做超简单又不失美味个土豆茄丁面吧。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
土豆 1个
西红柿 1个
猪肉丁 50g
面粉 250g
鸡蛋 1个
葱丝 适量
姜丝 适量
生抽 适量
料酒 适量
糖 5g
盐 1g
食用油 适量
香油 适量
味精 1g
香菜段 适量
八角 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉的材料：面粉加一个鸡蛋，盐一起放面盆里。
  • 步骤 2/17
    用适量清水揉成硬一点面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。
  • 步骤 3/17
    切丁面卤的材料。
  • 步骤 4/17
    茄子，西红柿，土豆（切完了马上泡水里，以免氧化了，土豆表面发黑），猪肉均切丁（猪肉丁用少许淀粉抓一下），葱姜切丝。
  • 步骤 5/17
    锅中放油烧热，先放八角，再放葱姜丝爆香。
  • 步骤 6/17
    下猪肉丁煸炒至变白，再把西红柿丁放入煸炒。
  • 步骤 7/17
    把土豆丁和茄丁放入煸炒
  • 步骤 8/17
    放生抽，料酒，糖，盐，煸炒出汤，（因为我用的西红柿比较大，汁水很多，不用再添加水了），盖上锅盖，小火煮至汤汁收浓，菜熟了，关火，点点香油，味精，翻版均匀。
  • 步骤 9/17
    做好的土豆茄丁卤。
  • 步骤 10/17
    面团饧好后，擀成大圆片。
  • 步骤 11/17
    面片折叠起来，之间要撒面粉，以防粘连。
  • 步骤 12/17
    切成所需要宽窄的面条。
  • 步骤 13/17
    切完抖搂开，以防粘连。
  • 步骤 14/17
    煮锅做水烧开下面条，水开点两次凉水，煮至中间没有硬芯就可以了。
  • 步骤 15/17
    煮熟用笊篱捞出过凉水冲凉。
  • 步骤 16/17
    沥干水分，盛入碗中。
  • 步骤 17/17
    浇上面卤，撒上香菜，炎热的夏季，来一碗清凉爽口的茄丁面，那真是美哉啊。
小贴士

1.面粉中加入鸡蛋和盐是为了是面粉更加筋道。

2.做面卤西红柿要是小没有那么多汁水，可以加一些水，是为了保证土豆和茄子煮熟。

3.煮面条一定要煮到里面没有硬芯了。

4.煮完面，不喜欢吃凉的也可以不过水。

发布于 2022-08-10
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