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鲶鱼炖冻豆腐
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飞雪bribe

【鲶鱼炖冻豆腐】这是一道随意搭配的家常菜肴，其实鲶鱼可以和很多的食材搭配，清炖也相当地不错。

鲶鱼俗称塘虱，又称怀头鱼。鲶鱼的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。

时间:10分钟内
食材
鲶鱼段 800g
冻豆腐 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
红辣椒 适量
料酒 适量
醋 适量
酱油 适量
白糖 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主辅料：鲶鱼段、冻豆腐（可以提前解冻）、葱姜蒜、红椒。
  • 步骤 2/8
    起锅热油、放入葱姜蒜、红椒炒香。
  • 步骤 3/8
    放入鲶鱼段，开旺火，先后烹入醋、料酒。
  • 步骤 4/8
    加适量酱油。
  • 步骤 5/8
    加入清水，放入冻豆腐。
  • 步骤 6/8
    大火烧开，加盐、白糖调味，小火炖制10分钟。
  • 步骤 7/8
    加味精提鲜，最后稍一收汁即可。
  • 步骤 8/8
    出锅装盘，即可食用。
小贴士

【举一反三】：

可以将【冻豆腐】换成：鲜豆腐、茄子、丝瓜、角瓜（西葫芦）、粉条、蒜仔……；但是要注意的是，由于材质不同，炖制的时间要有所区别。

发布于 2025-01-11
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