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红烧肉炖冻豆腐
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炖冻豆腐是妈妈最爱的吃一道菜。也是我小时候吃妈妈做的菜最多的一道菜，至今让我难以忘怀的一道菜。

在红烧肉里面加入了冻豆腐和白菜非常的好吃，冻豆腐吸收了肉的脂肪，味道独特，令人回味无穷。冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。为了吃这道菜我早早的就买了豆腐放在窗外冻了起来。豆腐具有益气和中，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。

食材
猪肉 1000g
冻豆腐 300g
白菜 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
酱油 适量
冰糖 适量
八角 适量
桂皮 适量
辣椒 适量
香叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好猪肉和冻豆腐、白菜。
  • 步骤 2/14
    冻豆腐提前用水化开，切成块。
  • 步骤 3/14
    准备好八角、桂皮、辣椒、香叶。
  • 步骤 4/14
    葱切段，姜切片。
  • 步骤 5/14
    白菜洗净也切成块。
  • 步骤 6/14
    带皮猪肉肉切成块。
  • 步骤 7/14
    把切好的猪肉焯水后沥干水分。
  • 步骤 8/14
    锅中加少许油，加入沥干水的猪肉， 小火煸炒至微黄。
  • 步骤 9/14
    加入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱，姜一起煸炒至肉变色，油被逼出来。
  • 步骤 10/14
    加入酱油 冰糖 料酒继续煸炒上色。
  • 步骤 11/14
    倒入汤锅加入热水，没过猪肉，砂锅更好。
  • 步骤 12/14
    大火煮开，转小火，炖制 40分钟。
  • 步骤 13/14
    放入冻豆腐，盐，再炖半个小时。
  • 步骤 14/14
    倒回炒锅，大火收汤，加入白菜，烧制白菜熟透即可。
小贴士

我家砂锅坏了，如有砂锅更好。加水要加入热水，一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉容易发硬。

发布于 2023-02-26
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