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红烧肉炖土豆
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秋离未离代桃

土豆真是人见人爱的食物，其貌不扬，没有敲打味蕾的诱惑味道，可就是这么普通的食材，却可以做出世界上最好吃的食物，既可以作为配菜也可以作为主食，和谁搭配都能融为一体配合的为妙为俏。今天就用土豆和红烧肉炖在一起，简直好吃的不得了，土豆吸足了肉的汤汁又面又沙，肉那还用说吃一块唇齿留香欲罢不能啊！

时间:30分钟-1小时
食材
带皮精五花猪肉 800克
土豆 650克
油 适量
盐 适量
黄酒 100克
鲜姜 15克
葱 20克
老抽 25克
鲜味酱油 35克
干红辣椒 5只
花椒 2克
大料 1个
冰糖 24克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先将五花肉洗净
  • 步骤 2/20
    切成2.5cm的方块
  • 步骤 3/20
    锅水开放入煮3分钟左右
  • 步骤 4/20
    捞出放在容器内
  • 步骤 5/20
    土豆去皮
  • 步骤 6/20
    切成滚刀块
  • 步骤 7/20
    备好所需用料
  • 步骤 8/20
    鲜味酱油与老抽放在容器内调匀
  • 步骤 9/20
    炒锅烧热放油，将冰糖放入
  • 步骤 10/20
    小火炒至糖融化，变黄起泡时
  • 步骤 11/20
    快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅
  • 步骤 12/20
    加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色
  • 步骤 13/20
    再将老黄酒加入进去
  • 步骤 14/20
    放上葱姜干红辣椒调料
  • 步骤 15/20
    加入足量的水盖上盖，开锅后改小火慢炖
  • 步骤 16/20
    时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水。
  • 步骤 17/20
    肉8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀就如适量的盐，为避免干锅水量不够要添加热水
  • 步骤 18/20
    用铲子扎一下土豆块，轻松断开就说明这道菜已近尾声了
  • 步骤 19/20
    放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以关火出锅了
  • 步骤 20/20
    装盘即可
小贴士

小英子心语：

1. 因为有酱油的作用，咸度已够只需加少量的盐就可以了，所用的黄酒除了本文里用的古越龙山以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。

2. 制作时间不可确定，水量的多少也不确定，火大火小也是有差别的，所以具体要多长时间加多少水没法给出具体的量，还得要勤观察，自己家的锅具炉灶灵活调整。

3. 肉炖到8成熟再放土豆，土豆放早了会炖的很面会化成土豆泥的。

发布于 2019-08-13
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