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青鱼炖冻豆腐
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弓天涯嘯西風

河鱼里我最喜欢的是青鱼，而且要挑大一点的肉质相对来说要好一点，回家后把整条鱼分割，然后按照自己喜欢的可以做N种的鱼菜肴，这道和冻豆腐搭配一起，用红油豆瓣酱调味，鲜香美味，营养丰富，特别适合冬天食用。

时间:10-30分钟
食材
青鱼块 350克
冻豆腐 100克
油 30ml
盐 适量
红油豆瓣酱 1勺
青蒜 2根
姜 3片
白皮蒜 2瓣
料酒 20毫升
白糖 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    冻豆腐切小块，青鱼洗净后斩块
  • 步骤 2/12
    大蒜头和生姜切片，青蒜洗净后把梗和叶子分别切段
  • 步骤 3/12
    锅内倒油，温油下冻豆腐煎至两面微黄捞起
  • 步骤 4/12
    留底油加入蒜片和生姜片爆香
  • 步骤 5/12
    再加入红油豆瓣酱爆出香味
  • 步骤 6/12
    加入开水后倒入鱼块
  • 步骤 7/12
    把青蒜梗也倒入
  • 步骤 8/12
    加入料酒
  • 步骤 9/12
    煮开后再倒入冻豆腐
  • 步骤 10/12
    盖上大火煮开后转中小火，让鱼块和冻豆腐融合煮熟
  • 步骤 11/12
    打开加入白糖中和辣味提鲜
  • 步骤 12/12
    撒上蒜叶上桌
小贴士

这道菜很鲜美不要再加鸡精什么的调味，加入适量的白糖不但能提鲜味而且还能中和辣味

发布于 2019-09-30
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