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酸菜炖冻豆腐
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忧愁bank

我虽不是东北人，但也喜欢东北菜，时不时的就会嘴馋想吃锅包肉、酱骨架、小鸡炖蘑菇、杀猪菜、羊肉饺子等等。喜欢东北菜的豪爽，没有美丽的外表，但却是实实在在的量足味美。双11见着价格便宜买的东北酸菜。酸菜炖冻豆腐外边餐馆吃得多，自己在家做还是第一次。百度了个大概做法。第一次按网上普遍用的下了清鸡汤，炖好的酸菜炖冻豆腐总觉得少了点什么，过于寡淡，完全没有东北菜特有的味道。第二次再做这个菜，我下了用猪棒骨和金华火腿熬出来的高汤，总算是有那么点样子。下次再试下其他的，看下有没更好吃点。

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 500g
冻豆腐 250g
猪劲肉 150g
番薯粉条 150g
油 适量
盐 适量
鸡粉 适量
清鸡汤 适量
蒜头 适量
葱头 适量
姜 适量
红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    冻豆腐解冻后用刀切小块。酸菜洗干净拧干切丝。
  • 步骤 2/11
    番薯粉条提前用水泡开捞出沥干水分。
  • 步骤 3/11
    猪劲肉切薄片，蒜头和葱头去衣切块，姜切丝。
  • 步骤 4/11
    炒锅内下食用油，爆香蒜头、葱头和姜丝。
  • 步骤 5/11
    放入肉片溜熟
  • 步骤 6/11
    酸菜入锅煸炒
  • 步骤 7/11
    再放入豆腐略烧
  • 步骤 8/11
    注入清鸡汤烧沸，慢火炖20分钟。
  • 步骤 9/11
    番薯粉条入锅
  • 步骤 10/11
    大火烧开略煮片刻，下盐和鸡粉调味，熄火。
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

做菜的汤最好用比较油腻味浓的汤水，做好的成品才比较好吃。

发布于 2020-01-07
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