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回锅肉
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染墨丶若流云运鹏

好久没做回锅肉吃了，记得小时候要很久或家里有客人了才能吃上一顿肉，一般就是吃回锅肉了，老家那种粮食养的猪肉加点豆瓣酱炒出来特别香，好远都能闻到香味，在外面的饲料猪肉怎么做感觉吃不出家乡那种味道，可能是思家想家了吧。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
蒜苗 130g
油 适量
盐 适量
花椒 半勺
酱油 1勺
豆瓣酱 1勺
姜 适量
味精 半勺
料酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备一块五花肉。
  • 步骤 2/15
    五花肉洗净切段。
  • 步骤 3/15
    锅加水，放入五花肉煮七八成熟。
  • 步骤 4/15
    捞出放凉。
  • 步骤 5/15
    准备几根蒜苗。
  • 步骤 6/15
    五花肉切片。
  • 步骤 7/15
    蒜苗切段。
  • 步骤 8/15
    锅放少点油，加入五花肉。
  • 步骤 9/15
    加点料酒。
  • 步骤 10/15
    放点豆瓣酱。
  • 步骤 11/15
    爆炒。
  • 步骤 12/15
    加点姜丝，让肉肉爆出油。
  • 步骤 13/15
    加入蒜苗。
  • 步骤 14/15
    加点盐，味精，白糖调味炒匀。
  • 步骤 15/15
    装盘。
小贴士

1、五花肉煮一下更好切。

2、加点料酒炒肉可以去异味。

3、加豆瓣和花椒也能增鲜增香。

4、五花肉要爆出油，煎干点更香。

发布于 2023-05-24
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