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五味汁炒茄子
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衅珊茸德票

酸甜好开胃~~

茄子富含维生素P、龙葵碱及花青素，维生素这能增强人体细胞间的附着力，可降低胆固醇、保持微血管弹性、抑制血管硬化；龙葵碱可与胆酸及胆固醇结合，可预防癌细胞增生，具有抗癌的作用；花青素可增强肝脏解毒功能，预防癌症。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 1条
瘦肉末 50g
油 适量
盐 适量
蒜 2瓣
姜 2片
葱 2根
料酒 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
醋 适量
高汤 少许
红椒 1/3个
青椒 1/3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主要材料；
  • 步骤 2/8
    青、红椒切小片； 葱切小段； 姜、蒜切末； 肉末加点盐、料酒和淀粉拌腌一下；
  • 步骤 3/8
    茄子去蒂切块先放清水里泡着；
  • 步骤 4/8
    热油锅，倒入肉末滑熟后盛出；
  • 步骤 5/8
    再加一些油，倒入茄子块炒透后先盛出；
  • 步骤 6/8
    油锅中加入葱姜蒜炒出香味，加入1大汤匙豆瓣酱炒匀；
  • 步骤 7/8
    倒入茄子和肉末炒一会儿；
  • 步骤 8/8
    加入青红椒片、生抽、白糖、胡椒粉、醋和少许高汤炒匀，最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小贴士

茄子切块入放水中浸泡着不会变色； 炒茄子时多加点油能更好保持其紫色的颜色；没高汤可加点水。

发布于 2024-11-20
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