Name: 茄汁拌茄子
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 茄子 2条; 猪油 适量; 盐 适量; 大蒜 4瓣; 生姜 4片; 玉米淀粉 适量; 生抽 适量; 鸡精 适量; 橄榄油 适量; 亨氏番茄酱 3汤勺; 白糖 适量; 十三香 少许; 虾米 1汤勺

茄汁拌茄子

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茄汁拌茄子的念得有点绕舌，茄汁是番茄酱。番茄酱浇汁到茄子上面不仅好吃还很健康呢。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄子用油最少，蒸好茄子撕成条状后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄子的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄子的调味汁最好用橄榄油、蒜末和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，蒜末有杀菌抗癌的功效。

时间:10分钟内

食材

茄子 2条

猪油适量

盐适量

大蒜 4瓣

生姜 4片

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

1.材料：茄汁2条长的虾米1汤勺大蒜4瓣生姜 4片玉米淀粉适量调料：猪油适量橄榄油适量亨氏番茄酱3汤勺盐巴适量鸡精适量白糖适量十三香少许生抽适量
步骤 2/10

.我提前把茄子切成段了，就直接上锅大火蒸熟。
步骤 3/10

.在蒸茄子的时候，我们就把大蒜生姜和虾米洗净切末备用。
步骤 4/10

坐锅上火烧热，倒入猪油把大蒜末等等爆香倒入少许的水或者高汤。
步骤 5/10

.茄酱倒入淀粉，调入少许的水。
步骤 6/10

汤汁烧开了倒入生抽。
步骤 7/10

.倒入盐巴鸡精和白糖调味。
步骤 8/10

.倒入调好的酱汁。
步骤 9/10

.最后在起锅的时候淋入橄榄油倒入十三香。
步骤 10/10

.茄汁晾凉可以撕成条状把煮好的茄汁淋入茄子上在撒点蒜末做点缀。

小贴士

蒸茄子的时候还是包上保鲜膜，避免水蒸气的进入。水蒸气会把茄子的颜色泡黑变色的。

发布于 2023-02-23

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