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酱汁茄子
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采秋糯帅哥

每次赶街看到那种没有打膨大素的小个茄子都会买上一些，在膨大素泛滥成灾的菜市场里这样原生态的蔬菜是很难买到的。喜欢吃凉拌茄子，各种凉拌汁换着口味做，今天做的是酱汁，用了昆明产的什锦酱和香辣酱，用少许热油炒炒去除酱料腌制中产生的异味，用酱做菜肴都特别入胃好吃，这道茄子也不例外。

时间:10-30分钟
食材
茄子 600g
油 适量
盐 适量
葱 一段
姜 少量
蒜 3瓣
什锦酱 半汤匙
香辣酱 半汤匙
生抽 一汤匙
白糖 两小匙
味精 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茄子洗净后放入蒸锅里蒸熟，然后取出放凉备用。
  • 步骤 2/8
    准备一些葱姜蒜末、什锦酱半匙，香辣酱半匙备用。
  • 步骤 3/8
    炒锅放少量的油，油温微热下什锦酱和香辣酱煸炒一会，炒出香味。
  • 步骤 4/8
    放入葱姜蒜末炒出香味。
  • 步骤 5/8
    倒入半碗水煮酱汁。酱汁中放入生抽一匙、白糖半匙，味精少许搅匀。
  • 步骤 6/8
    酱汁中淋入少许的香油即可关火备用。
  • 步骤 7/8
    将放凉的茄子撕成条码入盘中。
  • 步骤 8/8
    茄子中浇入煮好的酱汁拌匀后即可食用，表面可放一些香菜或是葱花点缀。
小贴士

酱汁的调制可按个人的口味进入调制。

发布于 2019-11-05
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