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酱汁茄子
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阳刚historian

这道【酱汁茄子】是先把茄子蒸熟，然后把熬好的酱汁浇在上面。有点类似于酱拌茄子的感觉，所以酱汁的做法就可以按照自己的口感、喜爱搭配即可。

时间:10分钟内
食材
茄子 3个
猪肉 50g
油 适量
盐 适量
白糖 少许
香油 少许
黄豆酱 适量
黄酒 少许
葱姜蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把茄子去蒂洗净
  • 步骤 2/12
    然后把茄子切条
  • 步骤 3/12
    把切好的茄条装盘，放入蒸锅
  • 步骤 4/12
    蒸制10分钟左右，茄子熟透就可以
  • 步骤 5/12
    在蒸制茄子的空档，猪肉切粒、葱姜蒜切粒
  • 步骤 6/12
    把蒸熟的茄条取出
  • 步骤 7/12
    热油，放入葱姜蒜炒香
  • 步骤 8/12
    放入肉末煸炒均匀
  • 步骤 9/12
    放入黄豆酱，小火煸炒均匀、烹入适量黄酒炒匀
  • 步骤 10/12
    加少许清水熬制1分钟
  • 步骤 11/12
    加少许盐、白糖调味，滴几滴香油，炒匀即可关火
  • 步骤 12/12
    把酱汁浇在茄子上面，即可上桌品味
小贴士

1、茄子的蒸制时间仅供参考，一定要蒸制熟透。

2、炒酱是加适量黄酒可以去除发酵的异味。

发布于 2019-07-30
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