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酱捞茄子
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忧伤market

我爱吃茄子，烧、炒、蒸、煮、凉拌、做汤，怎么做都爱吃，我们这里最常见的是那种紫色的长茄子，偶尔也能看到市场上卖圆茄，圆茄的茄肉纤维短，更适合蒸、煮。这道酱捞茄子就是用煮的方法，然后再浇上酱汁，看上去油汪汪，但只用很少的一点油。

时间:10-30分钟
食材
圆茄子 2个
油 适量
盐 适量
尖椒 1个
蒜 适量
料酒 适量
老抽 适量
白糖 适量
蚝油 1勺
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将尖椒切成小丁，蒜切碎。
  • 步骤 2/8
    将茄子削皮，切宽条。
  • 步骤 3/8
    将茄子放入开水中焯熟，捞出。
  • 步骤 4/8
    将焯好的茄条摆放在盘中，压掉多余水份。
  • 步骤 5/8
    锅内放少许油，放入蒜碎炒香。
  • 步骤 6/8
    再放入尖椒粒。
  • 步骤 7/8
    放入半碗清水，加入一勺蚝油，一点点老抽，少许盐、糖，烧开后，用水淀粉勾芡。
  • 步骤 8/8
    将汁浇在茄条上即可。
小贴士

茄子切好后，如果不马上做，要放入盐水中泡着，防止茄子氧化变黑。

发布于 2023-06-09
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