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酱汁茄子
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帖传说书酒风

买了一些本地的茄子，这种茄子是云南山区特有的品种，外皮淡绿色，里面的籽很多，口感虽比不上糯茄软糯，但是吃着有一种说不出来的自然的，清香的味道。家里人都很喜欢吃这种绿色生态的茄子。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 400g
盐 适量
芝麻辣酱 1汤匙
蒜泥 1汤匙
香菜 1棵
生抽 1汤匙
味精 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    煮锅烧开半锅水，水开后放入去蒂洗净的茄子煮熟。
  • 步骤 2/7
    茄子煮熟后盛出放凉，然后用手撕成条放入凉拌大碗里备用。
  • 步骤 3/7
    剁好一些蒜泥，切好一些香菜备用。
  • 步骤 4/7
    把剁好的蒜泥放入一个小碗里，加入一匙的凉开水，放入一匙的芝麻辣酱调匀。
  • 步骤 5/7
    酱汁碗里放入一小匙盐、一匙生抽、少许的味精和香油搅匀。
  • 步骤 6/7
    把香菜放入茄子碗中。
  • 步骤 7/7
    淋上调好的酱汁拌匀后即可食用。
小贴士

1、茄子平时可以用蒸的方法蒸熟，但这样茄子含水量少稍硬一些，我采用了水煮的方法。

2、调味汁可以按个人的喜好进行调制。

发布于 2020-08-21
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