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蟆蛤炒茄子
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扈曼绿应

这算得上是海鲜菜吧。虽然蟆蛤经过我近２个小时的去肠去胃，最后已经支离破碎，与茄丁放在一起貌似很难认出，但蟆蛤的鲜味却很执着地存在着。由此，这道蟆蛤炒茄子的味道很鲜美。

时间:10分钟内
食材
茄子 250g
蟆蛤肉 150g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
白糖 适量
味精 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将蟆蛤煮熟，去肠胃，洗干净。这个步骤很费时。　
  • 步骤 2/8
    茄子去皮切成丁。
  • 步骤 3/8
    用盐、酱油、味精、白糖、料酒勾兑成汁。
  • 步骤 4/8
    炒锅放油加热，葱、姜、蒜、大料入锅煸香。
  • 步骤 5/8
    茄子入锅翻炒。
  • 步骤 6/8
    蟆蛤入锅翻炒。
  • 步骤 7/8
    倒入调味汁翻炒。
  • 步骤 8/8
    翻炒均匀，茄子熟了即可出锅装盘。
小贴士

炒这个菜的时间不要长，因为茄子很好熟，蟆蛤也已经煮熟了，如果火再大了会影响美味与口感。

发布于 2024-04-26
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