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卤鸡蛋干
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火热的夏天美味冰淇淋没有少做，每次做冰淇淋都会剩下一些蛋白没用处，想做蛋白糖低温长时间烘烤没耐心等待，做天使蛋糕又不喜欢蛋糕的那种韧性，倒掉吧又觉得这是一种浪费食物、不道德、不尊重食物的行为，从小在农村长大的我见证了获取食物的辛劳，从小养成了不浪费食物的习惯。为了消灭这些蛋白，我想啊想，终于找到了消灭它的方法，平日里最喜欢吃卤鸡蛋里的蛋白，既然喜欢吃何不把这些蛋白也卤了吃，想到就行动，于是第二天我家餐桌上多了这盘卤蛋白。

时间:1-2小时
食材
蛋清 20个
老卤汤 1000ml
香叶 少许
桂皮 少许
花椒 少许
八角 1个
豆蔻 少许
白芷 少许
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取一个容器，底部刷上一层油。
  • 步骤 2/9
    倒入蛋白液
  • 步骤 3/9
    盖上一层保鲜膜，冷水下锅放入蒸锅里蒸熟。
  • 步骤 4/9
    水沸后改中小火我蒸了大约半小时。
  • 步骤 5/9
    蒸熟的蛋白取出来稍放凉，然后切成块状。
  • 步骤 6/9
    切好的蛋白块放入老卤汤锅里。
  • 步骤 7/9
    准备一些香叶、桂皮、花椒、八角、肉蔻、白芷、辣椒等香料。
  • 步骤 8/9
    把香料放入蛋白汤锅里大火煮沸后改小火煮半小时。
  • 步骤 9/9
    半小时后关火，让蛋白块在汤锅里浸泡一夜入味上色。
小贴士

1、如果没有老卤汤可以煮一些高汤代替一样美味。

2、蛋白直接蒸不要加水，加水后蒸出来太软不能切成块。

3、煮好的蛋白在卤汁中浸泡几小时会更入味好吃，吃不完的可以放冰箱冷藏保存。

发布于 2023-02-23
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