jxcaipu logo
芹菜炒鸡蛋干
9.7万 热度 75 收藏
seam虚心

鸡蛋干第一次吃就喜欢上，口感像卤蛋的蛋白，饭店里最常见的是切丝后，焯水凉拌的：香捞鸡蛋干。是凉菜。但是现在天气凉了，我试着用炒豆腐干的方式，做了最经典的搭配:芹菜，木耳加鸡蛋干。做出来清爽漂亮，口感比豆腐干好吃很多。而且菜中天然的香鲜，适合做家宴中的素菜。鸡蛋干是大块包装的那种，不是小零食的鸡蛋干，一块大概两块多钱。

时间:10分钟内
食材
芹菜 2棵
鸡蛋干 1块
木耳 6朵
胡萝卜 1个
姜 1块
蒜 5瓣
盐 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图。
  • 步骤 2/6
    鸡蛋干切片，芹菜去筋切段，胡萝卜切片，木耳泡软。
  • 步骤 3/6
    芹菜，胡萝卜，木耳，鸡蛋干焯水立刻捞出沥干。
  • 步骤 4/6
    锅里放油烧热，把蒜片姜片和焯水后的食材一起放入锅里。大火翻炒均匀。
  • 步骤 5/6
    骨汤1汤匙，加2茶匙淀粉，1茶匙盐搅拌开。
  • 步骤 6/6
    倒入锅中，大火翻炒均匀即可。
小贴士

这道菜只放盐。

如果没有骨汤，就用开水兑鸡精代替。

鸡蛋干可以换成嫩豆腐干。

食材焯水后，烹制过程缩短，会更好吃，如果全部生食材，直接炒，没有焯水后的好吃。不过嫌麻烦的话，可以直接炒。

宴客的时候，建议素菜都焯水处理好，放在盘子中，这样做起来会有条不紊很节省时间。

发布于 2019-09-09
25
相关菜谱
写评论